Tosmankara Tarifi: Isparta’nın Geleneksel Lezzeti

Türk mutfağının zengin tatlı repertuarında, Isparta yöresine özgü bir lezzet fırtınası estiriyor: Tosmankara! Bu geleneksel helva, sade malzemelerle hazırlanan, ancak damakta bıraktığı etkiyle unutulmaz bir tat bırakan bir tatlıdır. Peki, bu eşsiz lezzet nedir ve nasıl yapılır? İşte, Tosmankara’nın sırları!

Tosmankara Nedir?

Tosmankara, esas olarak un, yağ ve pekmezden oluşan, ceviz ile zenginleştirilen bir tür helvadır. Isparta ve çevresinde sevilen bu tatlı, özellikle kış aylarında tüketilir ve enerji veren özellikleriyle bilinir.

Nasıl Yapılır?

Tosmankara yapımı için gerekli malzemeler oldukça basittir. İhtiyacınız olanlar:

• 1,5 - 2 su bardağı un
• Bir miktar yağ (genellikle tereyağı tercih edilir)
• 1 su bardağı pekmez
• İsteğe bağlı olarak ceviz

Yapılışı ise şu adımları takip eder:

• Un, yağda kavrulur.
• Ayrı bir kapta pekmez kaynatılır.
• Kaynayan pekmez, kavrulan unun üzerine dökülür.
• İçine isteğe bağlı olarak ezilmiş ceviz eklenir.
• Karışım soğuduktan sonra elle yoğrulur ve parmaktan kalın rulolar halinde şekil verilir.

Tarifin Püf Noktaları:

Tosmankara yaparken unun iyi kavrulması önemlidir. Unun rengi hafif altın sarısına dönene kadar kavurmak, tatlıya karamelimsi bir tat katmaktadır. Pekmezin ise kaynar haldeyken unun üzerine dökülmesi gerekmektedir, böylece karışım homojen bir şekilde birleşir.

Isparta’nın geleneksel tatlısı Tosmankara, basit malzemelerle hazırlanan, ancak lezzetiyle büyüleyen bir tatlıdır. Siz de evde bu lezzeti deneyimlemek isterseniz, yukarıdaki adımları takip ederek kendi Tosmankaranızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun!