Yemeksepeti üyesi on binlerce restoranın 2019`dan bu yana gelişen satış verileriyle ortaya çıkan Türkiye`nin Tatlı Haritası`nda sürpriz zaferler, beklenmedik düşüşler ve çıkış yapanlar dikkat çekiyor. Ekler, 2021`den bu yana tahtını sağlamlaştırırken, bir dönem lider olan Sufle`nin tahtı sallantıda ve Mozaik Pasta`nın popülerliği de azalmış durumda. Ancak Baklava gibi geleneksel lezzetler popülaritelerini artırarak koruyorlar. Dikkat çekici bir şekilde, daha az bilinen bir İspanyol tatlısı olan Churros, belirgin bir yükseliş trendi göstererek tatlı severler arasında giderek daha fazla rağbet görüyor. Şehir ve bölge bazlı Yemeksepeti verileri, ilgi çekici pek çok ayrıntıyı gözler önüne sererken, Türkiye`nin tatlı tercihlerinde yaşanan bu dinamik değişimler tatlı severleri heyecanlandırıyor. Ekler, tam bir sürpriz zaferiyle, 2021`den itibaren 7. sıradan 4. sıraya yükselerek 2022 ve 2023`te zirveyi zaptetti. Sütlaç, istikrarlı biçimde ikinci sırada yer alırken; Waffle, istikrarlı bir şekilde üçüncü sırada pozisyon elde etti ve bir zamanların lideri Sufle, 2022 ve 2023`te sırasıyla 4. ve 6. sıraya geriledi.
Kahvenin yanında Waffle, dondurmayla Ekler
Üst üste iki yıl boyunca pastane klasiği Ekler, Pastane-Fırın mutfaklarında tahtını korurken, bir diğer lezzet bombası Waffle ise Dünya Mutfağı`nın yıldızı olmayı sürdürüyor. Ayrıca, Türk Mutfağı`nın sütlü favorisi Sütlaç, geleneksel tatlıları temsil ederek, Ekler`in ardından listede güçlü bir ikinci sıra elde etmiş durumda. 2023`te, kahve severlerin en çok Waffle ile lezzet deneyimlerini tamamladığı görülürken, dondurma tutkunlarının ise Ekler ile tatlı krizlerini giderdikleri ortaya çıktı. Diğer taraftan tatlı trendleri, dönemsel dalgalanmalara da işaret ediyor. Örneğin, geleneksel Aşure ve Güllaç`ın sırasıyla Muharrem ve Ramazan aylarında gözle görülür bir artış yaşadığı belirlendi. Ancak her hikayede olduğu gibi, bu tatlı macerasında da düşüş yaşayanlar oldu. Kabak Tatlısı ve Halka Tatlısı`nın popülaritesi azalmış görünüyor.
En tatlı sever bölge Marmara
Yemeksepeti verileri bölge bazında incelendiğinde ise Marmara Bölgesi`nin öne çıktığı görülüyor. Tatlı tüketiminde zirveyi bırakmayan Marmara`nın peşinden Ege ve İç Anadolu geliyor. 2022 ve 2023 yılları arasında tatlı tüketiminde sıralamanın büyük oranda değişmediği gözlemlense de, bazı tatlıların bölgesel sıralamaları tatlı tadında sürprizlerle dolu! Ekler, Ege`den İç Anadolu`ya kayarken, Halka Tatlısı ve Hayrabolu Tatlısı ise Karadeniz ve Doğu Anadolu`da lezzet kasırgası estiriyor. Tatlı tüketimindeki bu bölgesel eğilimler ve değişimler, tatlı üreticileri ve satıcıları için yeni pazarlama stratejilerini belirlemede hayati önem taşıyor. Ayrıca, bölgesel lezzetlerin yerel tüketicilere ne kadar hitap ettiğini de gözler önüne seriyor.
2022 yılı ile 2023`ün ilk yarısı arasında en çok satılan 10 tatlı
1.Ekler
2.Sütlaç
3.Waffle
4.Baklava
5.Profiterol
6.Sufle
7.Dondurma
8.Cheesecake
9.Künefe
10.Donut
(Damla Şener Okdaş)
