Maraş tarhanası, Türkiye’nin en özel yöresel lezzetlerinden biridir. Buğday, yoğurt ve baharatlardan oluşan bu eşsiz ürün, hem cips hem de çorba olarak tüketilebilmektedir. Peki Maraş tarhanası nasıl yapılır? Maraş tarhanasının faydaları nelerdir? Maraş tarhanası nereden alınır? İşte bu soruların cevapları ve daha fazlası bu yazıda.
Maraş tarhanasının yapımı oldukça zahmetli ve emek isteyen bir süreçtir. Öncelikle aşurelik buğdaylar, yaklaşık 4 saat boyunca kaynatılır. Bu sırada suyu eksildikçe ilave edilir. Pişen buğdaylar, yoğurt, un, kekik ve tuz ile karıştırılır. Bu karışım, çok ince bir tabaka halinde güneş gören bir yere serilir. Yaklaşık iki gün boyunca kurumaya bırakılır. Kuruyan tarhana, kırılarak ya da bütün olarak saklanır.
Maraş tarhanası, besin değeri yüksek bir gıdadır. Buğdayın karbonhidrat, yoğurdun protein ve kalsiyum, baharatların ise antioksidan içeriği sayesinde vücuda pek çok fayda sağlar. Maraş tarhanası, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, kemikleri korur, enerji verir ve tokluk hissi yaratır3. Ayrıca Maraş tarhanası, uzun süre bozulmadan saklanabildiği için pratik bir besin kaynağıdır.
Maraş tarhanası, Kahramanmaraş’ın yöresel bir ürünüdür. Bu nedenle en kaliteli ve lezzetli Maraş tarhanasını Kahramanmaraş’tan almak mümkündür. Kahramanmaraş’ta pek çok tarhana üreticisi ve satıcısı bulunmaktadır. Bunlardan bazıları Maraş Market, Haşiroğlu, Musa Efendizade, Osmanoğlu, Filikler, Abbasoğlu, Kervan, Alfi, Tarhanacı Bekir ve Mevlana Tarhana’dır2. Bu üreticilerin ürünlerini internet üzerinden de sipariş edebilirsiniz.
Maraş tarhanası, hem cips hem de çorba olarak tüketilebilir. Cips olarak tüketmek için, kuruyan tarhanayı kırarak ya da bütün olarak atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Çorba olarak tüketmek için ise, tarhanayı su ile ıslatıp yumuşatın. Bir tencerede su, tereyağı, salça ve baharatları kaynatın. Islanan tarhanayı bu karışıma ilave edin. Kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Maraş tarhanası, Türkiye’nin en özel yöresel lezzetlerinden biridir. Buğday, yoğurt ve baharatlardan oluşan bu eşsiz ürün, hem cips hem de çorba olarak tüketilebilmektedir. Maraş tarhanası, besin değeri yüksek, lezzetli ve pratik bir gıdadır. Kahramanmaraş’tan ya da internetten alabileceğiniz Maraş tarhanasını mutlaka deneyin.
(HABER MERKEZİ)
