Kurban Bayramı'nda et tüketimine dikkat

Kurban Bayramı'nın gelmesiyle beraber, en çok merak edilen konulardan biri de doğru kırmızı et tüketimi. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Sağlık Uygulama ve Aratırma Hastanesi Diyetisyeni Duygu Yıldız, kurban etlerinin tüketilmesi, taşınması, saklanması ve dengeli beslenmek konularında bilgiler vererek, herkesin Kurban Bayramı'nı kutladı.

"24 saat sonra tüketilmeli"
Kurban Bayramı'nda en çok dikkat edilmesi gereken konulardan biri de kırmızı et tüketimi. Kurban etinin ne zaman tüketilmesi gerektiğine ilişkin açıklamalarda bulunan ÇOMÜ Sağlık Uygulama ve Araştırma Hastanesi Diyetisyeni Duygu Yıldız; "Kurban etlerinin kesimi sonrasında ette oluşan ölüm sertliğinin tamamlanabilmesi için et kesildikten en az 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmelidir. Ölüm sertliği tamamlanmayan etler hazımsızlık, şişkinlik, kabızlık gibi sindirim sorunlarına sebep olmaktadır" şeklinde konuştu.

"-18 derecede 6 ay saklanabilir"
Etin taşınmasında ve saklanmasında dikkat edilmesi gereken konulara değinen Diyetisyen Yıldız; "Etin taşınması için plastik poşetler yerine kağıt ambalajlar veya plastik olmayan tepsiler kullanılmalıdır. Etlerin poşette taşınması gerekir ise uzun süre poşette bekletilmemelidir. Poşet içinde hava almayan etlerde sıcaklıkla birlikte yeşillenmeler ve kötü koku görülür. İşlem görmemiş etler Buzdolabında 2-3 gün muhafaza edilebilirken dondurucuda -18 derecede 6 ay saklanabilir" ifadelerini kullandı.

"Etler ateşe 10-15 cm mesafe ile pişirilmelidir"
Et tüketiminde pişirme yönteminin nasıl olması gerektiğine ilişkin konuşan Diyetisyen Yıldız; "Kurban etleri pişirilirken ekstra yağ eklenmeksizin kendi suyunda kısık ateşte haşlama, fırınlama veya ızgara yöntemleriyle pişirilmelidir. Kavurma, kızartma yöntemleriyle yağ alımını dahada arttırmayalım. Mangal yöntemine gelirsek yapılan en büyük hatalardan biri kömüre yakın yapılan pişirme işlemi, etlerin ateşe çok yakın mesafeden pişirilmesi kanserojen öğülerin oluşumuna neden olacağında etler ateşe 10-15 cm mesafe ile pişirilmelidir" diye belirtti.

"Tatlı bir porsiyonu aşmamalı"
Bayramda tatlı tüketimine oldukça dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Yıldız; "Bayram denilince akla ilk gelen baklavalar olsa gerek bayram deyip geçmeyelim beslenmeyi dengeleyelim. Fazla kaçırılan tatlılar, fazla kaçırılan etler sonrasında sağlık problemlerini de beraberinde getiriyor. Tatlıyı tadımlık miktarında tutarak bir porsiyonu aşmayacak kadar tüketmek bu riskleri ortadan kaldırır" şeklinde konuştu.

"Sebze tüketimi unutulmamalıdır"
Kurban Bayramı'nda beslenmeyi dengelemek için neler yapılabilir konusuna ilişkin bilgilendirmelerde bulunan Diyetisyen Yıldız; "Et tüketiminin arttığı bu süreçte sebze tüketimi de unutulmamalıdır. Kırmızı ette bulunan demirin vücut tarafından daha aktif kullanılmasını sağlamak için yanına mutlaka limonlu bir salata veya bir sebze yemeği tercih edilerek sindirim sisteminede destek olalım.Sağlıklı bir öğünde bütün besin gruplarından yeterli miktarlarda bulunması gerekmektedir. Et sindirimi oldukça zor bir besindir, fazla miktarda tüketmek sindirim güçlüğü, mide ağrısı, kabızlık gibi problemlere neden olabilir. O yüzden et tüketimini öğle öğününde yapıp akşam öğününü biraz daha hafif geçirmek daha sağlıklı bir seçim olacaktır" ifadelerini kullandı.

Hava sıcaklıkları ile birlikte, sıvı tüketimine oldukça dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Yıldız; "Hava sıcaklıklarının yükselmesi ile birlikte bayramda aktivitemizin artması, terleme ile sıvı kaybımızın da artmasına sebep olmaktadır. Sıvı elektrolit dengemizi korumak adına günlük ortalama 2-2,5 litre su içmeyi ihmal etmemeliyiz" dedi.
(Duygu Yılmaz)