Karaman Usulü Papara Yemeği Tarifi

Karaman’ın geleneksel mutfağının bir parçası olan Papara, bayat ekmeklerinizi değerlendirerek hazırlayabileceğiniz, hem ekonomik hem de lezzetli bir yemektir.

Papara Nedir?

Papara, bayat ekmeklerin, genellikle kıyma, tulum peyniri ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek hazırlandığı, Karaman’a özgü bir yemektir. Yumurtalı ve patatesli versiyonları da bulunur ve özellikle israfı önlemek adına mükemmel bir yöntemdir.

Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 adet kuru soğan
• 200 gram dana kıyma
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet ramazan pidesi (küp küp kesilmiş)
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gram tulum peyniri (5-6 saat önceden suya ıslatılmış)

Yoğurt Sos için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

• Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında renk alana kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Domates ve biber salçasını, baharatları ve suyu ekleyip karıştırın.
• Islanan tulum peynirini kaynayan karışıma ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
• Maydanozu ekleyin ve ocaktan alın.
• Yoğurt sosu için yoğurt, sarımsak, zeytinyağı ve naneyi karıştırın.
• Pideleri tereyağında ısıtın ve servis tabağına alın.
• Üzerine yoğurt sosu ve kıymalı harcı ekleyin.
• Tereyağı ve pul biberi eritip yemeğin üzerine gezdirin.

Tarifin Püf Noktaları

• Tulum peynirini yemeğe eklemek, geleneksel bir tat ve zengin bir kıvam sağlar.
• Yoğurt sosu yemeğin lezzetini artırır ve serinletici bir etki sağlar.
• Pul biberli tereyağı, yemeğe enfes bir aroma katar.

Karaman usulü Papara yemeği, tulum peyniri ile daha da zenginleşen lezzetiyle herkesin beğenisini kazanacak. Bayat ekmeklerinizi değerlendirmek ve geleneksel bir lezzeti denemek için bu tarifi mutlaka deneyin.