Soğuk havalarda hem iç ısıtan hem de doyurucu bir başlangıç arayanlara özel, börek çorbası tarifi ile karşınızdayız. Anadolu mutfağının gizli kalmış bu eşsiz lezzeti, geleneksel tatları modern dokunuşlarla birleştirenlerin favorisi olmaya aday.
Hamur işi sevenlerin gözdesi olan börek çorbası, hem ekonomik hem de besleyici bir öğün alternatifi sunuyor. İçerisinde yer alan yoğurt, et suyu ve kızarmış yufka ile adeta bir ana yemek kadar doyurucu olan bu tarif, özellikle evde kalan yufkaları değerlendirmek için de birebir.
Börek çorbası, özellikle İç Anadolu ve Doğu Anadolu bölgelerinde kış aylarında sıklıkla yapılan geleneksel bir çorba türüdür. Adını, içerisinde yer alan kızartılmış veya fırınlanmış yufkalardan alır. Çorbanın en karakteristik özelliği ise, yoğurtlu terbiyesiyle birleşen et suyu ve yufka üçlüsüdür.
Bazen haşlanmış nohut, didiklenmiş tavuk ya da kıyma gibi ek malzemelerle de zenginleştirilen börek çorbası, geçmişten günümüze gelen misafir sofralarının vazgeçilmezidir. Yapımı kolay olsa da, birkaç püf noktasına dikkat edilmesi gereken bir tariftir.
Börek çorbası tarifine geçmeden önce ihtiyacınız olan malzemeleri listeleyelim:
Yufkaları temiz bir zeminde küçük kareler halinde kesin. Teflon ya da yapışmaz bir tavada sıvı yağ ile kızartın. Kızaran yufkaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Bir karıştırma kabına yoğurt, un ve yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Ardından bir kepçe sıcak et suyundan ekleyerek karışımı ılıştırın. Bu aşama terbiyenin kesilmesini önlemek için önemlidir
Tencerede tereyağını eritin ve et suyunu ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayan suya azar azar terbiyeyi ilave edin. Sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.
Kaynayan çorbaya kızarmış yufkaları ve haşlanmış nohutu ekleyin. 5-6 dakika daha kaynattıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe göre pul biber ekleyin.
Servis kasesine alınan çorbanın üzerine kuru nane serpiştirin. Arzuya göre üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek sunum yapabilirsiniz.
Börek çorbası oldukça doyurucu bir çorba olduğu için yanında hafif yemekler tercih edilmelidir. Şunlarla birlikte servis edebilirsiniz:
Ayrıca Ramazan sofralarında veya misafir davetlerinde başlangıç olarak sunulabilir.
Bir porsiyon börek çorbası yaklaşık olarak 180-250 kalori arasında değişmektedir. İçeriğindeki malzemelere göre bu değer artabilir. Özellikle et suyu, yoğurt ve yufkanın besleyici değerleriyle oldukça dengeli bir öğün sunar. Protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir içeriğe sahiptir.
Farklı yörelerde ve mutfaklarda börek çorbasının çeşitli versiyonları yapılmaktadır:
Börek çorbası tarifi ile Anadolu’nun zengin yemek kültürüne bir adım daha atabilir, misafirlerinize hem farklı hem de tanıdık bir tat sunabilirsiniz. Pratik yapımı ve doyurucu içeriğiyle börek çorbası, özellikle ev yemekleri severlerin favorisi olmaya devam ediyor.
(HABER MERKEZİ)
İsmetpaşa Mah. Demircioğlu Cad.
No:103 Merkez / Çanakkale
0 286 212 91 91 - 0 286 212 91 92
0 533 022 68 98
