Ağzı Açık Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif, Ağzı Açık İçin Pratik Püf Noktaları, Ağzı Açık Nereye Ait? Ağzı Açık ile Çay Saatlerine Lezzet Katın

Afyon’un meşhur ağzı açık böreği, hem lezzeti hem de pratik yapılışıyla kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen özel bir tariftir. İncecik hamuru ve zengin iç harcıyla damakları şenlendiren bu börek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. İşte, adım adım tarifi!

Ağzı Açık Nasıl Yapılır

Un, tuz ve su ile iyice yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hazırlanan hamur dört parçaya bölünür. Her bir parça, hazır yufka büyüklüğünde açılıp, üzerine ısıtılmış sıvı yağ ve iç yağı karışımı sürülür. Yufka bohça şeklinde katlanarak tekrar oklava ile inceltilir ve yağlanır. Bu işlem birkaç kez tekrarlandıktan sonra bohça şeklindeki hamur küçük parçalara bölünür. Diğer tarafta kıyma, yumurta, maydanoz, karıştırılarak harç yapılır. Kesilen parçalar, ortası kalın, kenarları ince olacak şekilde yuvarlak bir şekilde açılır. Ortasına bir miktar harç konularak kenarlar pile şeklinde birbiri üstüne bindirilerek katlanır. Yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip üzeri yağlanarak 200 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir.

Ağzı Açık Malzemeleri Nelerdir

Malzemeler Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 4 adet yumurta
• 350 gr beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)

Yağlamak için:

• 150 gram eritilmiş margarin
• 150 ml sıvı yağ

Yapılışı:

• Hamuru Hazırlayın: Un, su, sirke, sıvı yağ ve tuzu bir kapta karıştırarak yoğurun. Hamuru 4 bezeye ayırın ve 15 dakika dinlendirin.
• Hamuru Açın: Bir bezeyi açıp her yerini yağlayın. İki tarafından katlayıp tekrar yağlayın ve kare şekline gelene kadar bu işlemi tekrarlayın. Diğer bezeler için de aynı işlemi uygulayın.
• İç Harcı Hazırlayın: Yumurtaları, peyniri ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
• Hamuru Şekillendirin: Dinlenen hamurları ceviz büyüklüğünde kareler olacak şekilde kesin. Kestiğiniz kareleri elinizle veya merdaneyle açarak şekil verin. İç harçtan birer kaşık ortalarına yerleştirin ve kenarlarını kıvırarak şekil verin.
• Pişirin: Fırın tepsisine dizdiğiniz börekleri 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun!