Yağlı turşu, özellikle Trakya yöresinin meşhur bir lezzetidir. Bu turşu, kıl biber, körüklü biber, balık biberi gibi çeşitli biberlerin sirke, yağ, tuz ve şeker ile hazırlanmasıyla yapılır. Yağlı turşunun en önemli püf noktası, şişeye doldurulan biberlerin sık sık yuvarlanmasıdır. Böylece turşu suyu her yere eşit şekilde dağılır ve biberler daha lezzetli olur. Yağlı turşu yapmak için haberimizi okuyabilirsiniz.
1 litrelik pet şişe
Kıl biber, körüklü biber, balık biberi gibi istediğiniz biberler
1 çay bardağı elma sirkesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 buçuk yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kalın tuz
4-5 diş sarımsak
2-3 dal maydanoz
İsteğe bağlı olarak 2-3 adet tane karabiber
Biberleri yıkayın ve sap kısımlarını biraz kesin. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Maydanozu da yıkayın ve doğrayın.
Biberleri eldiven giyerek sıkıca şişeye dizin. Aralara sarımsak koyun. Şişenin ağzına 2-3 parmak boşluk bırakın.
Bir kapta sirke, zeytinyağı, sıvı yağ, şeker ve tuzu karıştırın. Bir huni yardımıyla bu karışımı şişeye doldurun. Şişenin yarısına kadar su gelmesi yeterlidir.
Şişenin ağzına maydanoz ve tane karabiber koyun. Kapağı sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın.
Şişeyi ayak altına bir yere koyun ve gelip geçtikçe devamlı yuvarlayın. Arada bir şişeyi alt üst ederek çalkalayabilirsiniz.
Yağlı turşunuz 10 gün sonra hazır olacaktır. Afiyet olsun.
