Paçık yemeği tarifi Paçık yemeği nedir? Paçık Yemeği Nasıl Yapılır?

Afyonkarahisar mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan paçık yemeği, kuzu paça eti, yoğurt ve ekmekle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Bu makalede, paçık yemeğinin tarifini ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Paçık yemeği için gerekli malzemeler

Paçık yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır

• 1 kg kuzu paça eti
• 3 diş sarımsak
• ½ adet bayat Afyon ekmeği
• 20 gr tereyağı
• 50 gr süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Paçık yemeğinin hazırlanışı

Paçaların Haşlanması: Paçalar tuzlanır ve tencereye alınarak üzerlerini geçecek kadar su eklenir. Yaklaşık 2 saat boyunca haşlanır. Haşlanan paçaların etleri alınır ve bir kenara ayrılır.

Yoğurtlu Karışımın Hazırlanması: Yoğurt içerisine ezilmiş sarımsak ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bu karışım, paçık yemeğinin lezzetini artıran önemli bir bileşendir.

Ekmeklerin Hazırlanması: Afyon ekmekleri küp küp doğranarak fırında bir süre kızartılır. Kızaran ekmekler, paçık yemeğinin alt tabanını oluşturur.

Yemeğin Birleştirilmesi: Servis tabağına alınan ekmeklerin üzerine paça etleri koyulur. Üzerine yoğurtlu karışım gezdirilir. Son olarak, tereyağı kızdırılarak yemeğin üzerine ilave edilir.

Paçık yemeğinin püf noktaları

• Paçık yemeğini hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır.
• Paçaların iyice haşlanması, etlerin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Yoğurtlu karışımın içerisine eklenen sarımsak, yemeğe ekstra bir aroma katar.
• Ekmeklerin fırında kızartılması, yemeğin kıtırlığını artırır.
• Paçık yemeğinin besin değerleri

Paçık yemeği, yüksek protein içeriği ve besleyici özellikleriyle dikkat çeker. İşte paçık yemeğinin besin değerleri. Enerji: 216 k.kal, Yağ: 15,97 g, Karbonhidrat: 3,3 g, Protein: 14,57 g, Su: 64,3 g, Lif: 0,2 g, Kolesterol: 76,2 mg, Sodyum: 200,28 mg, Potasyum: 219,45 mg. Kalsiyum: 28,98 mg, Demir: 1,27 mg, Fosfor: 150,5 mg, Magnezyum: 20,25 mg, Folik Asit: 15,19 µg, Vitamin A: 34,2 µg, Vitamin C: 3,06 mg, Vitamin E: 0,4 mg, Vitamin B1: 0,08 mg, Vitamin B2: 0,19 mg, Vitamin B3: 3,85 mg, Vitamin B5: 0,51 mg, Vitamin B6: 0,08 mg. Vitamin B12: 1,79 µg2

Paçık yemeğinin tarihi ve kültürel önemi

Afyonkarahisar mutfağının önemli bir parçası olan paçık yemeği, yüzyıllardır süregelen bir gelenektir. Özellikle kış aylarında tüketilen bu yemek, hem besleyici hem de ısıtıcı özellikleriyle bilinir. Afyonkarahisar’da özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıkça tercih edilen paçık yemeği, bölgenin kültürel mirasının bir parçasıdır. Afyonkarahisar hanelerinde özellikle kış aylarında öğün yemeği olarak tüketimi yaygındır. Uzun süre pişirilmiş paça etinin Afyon patatesli ekmeği veya pide üzerine koyulması, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenmesi esasıyla hazırlanır.