?Meşhur Sivas Köftesi?

Çanakkale`de kısa bir süre önce açılmasına rağmen, Sivas yöresine ait lezzetli pide çeşitleriyle Çanakkalelilerin damağında iz bırakan Alp Pide ve Lahmacun Salonu şimdi de Sivas`ın en meşhur yiyecekleri arasında yer alan Sivas Köftesi`ni Çanakkalelilerle buluşturdu. İşletme sahibi Yılmaz Alp, Sivas Köftesi`nin yüzde yüz dana etinden hazırlandığını belirterek; ? Sivas Köftesi, Sivas`ın Türkiye genelinde en meşhur yemeklerinden bir tanesidir. Dişi dananın but, kaburga, kürek, kol kısmından, yani dananın en kuvvetli yerlerinden kesiliyor. Buttan 3 kilo, kaburga kısmından 5 kilo, kürekten 2 kilo ölçüsünde alınıyor. Eti ayıkladıktan sonra makine da çekiyoruz. Makineden çektikten sonra 45 dakika elde yoğuruyoruz. Bunu bir gün soğukta bekletmeye alıyoruz. Sonra yeniden makineden geçirilip, ondan sonra baskısını yapıp köfteyi hazır hale getiriyoruz. Etin içinde sinir kesinlikle yok. Bir tane sinir parçası bulunmaz. Hiç bir katkı maddesi yoktur. Sadece et ve tuz var içinde. Yüzde yüz dana etidir. Bu etteki özellik, kesilen hayvanın yayla hayvanı olması. Dağda beslenen hayvanlar kekik yediği zaman eti lezzetli oluyor? dedi. ?Sivas Köftesi`ne Çanakkalelilerden ilgi yoğun? Çanakkale`de Sivas Köftesi`ni yapan başka bir işletme olmadığını ifade eden Alp; ?Çanakkale`de ilk defa biz yapıyoruz. Kimsede kolay kolay cesaret edip yapamaz. Kıvamını tutturmak zor bir iştir. Çanakkalelilerden çok yoğun bir talep var. Bir tabak porsiyonda 7 tane köfte bulunuyor. 7 köftenin net ise gramı 200 gr. Bunun fiyatı 17 lira. Yine tabakta 5 köfte ise 10 lira. Yanında salata çeşitlerimiz ve yoğurdumuz da dahil. Dürüm şeklinde de yapıyoruz. Dürümün içine 4 tane köfte koyuyoruz 8 liraya satıyoruz. Köftemizde de paket servis imkanımız mevcut. Tüm Çanakkalelileri bu lezzetten tatmaya bekliyoruz? diye belirtti. (Tekin Bozkurt)