Mereng tatlısı, her lokmasıyla insanı mest eden, hafifliğiyle büyüleyen ve şıklığıyla sofraları taçlandıran bir lezzettir. Bu tatlı, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen görüntüsü ve lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakır. Üstelik, herkesin evinde kolaylıkla yapabileceği bir tarife sahiptir. Peki, mereng tatlısı nedir, nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?
Mereng tatlısı, genellikle yumurta akı ve şekerin karıştırılmasıyla yapılan, fırında pişirilen ve hafif, kabarık bir yapıya sahip olan bir tatlı çeşididir. Kökeni İsviçre'ye dayanan bu tatlı, dünya genelinde farklı versiyonlarda ve sunumlarla tüketilmektedir. İki temel çeşidi bulunur: İsviçre usulü (süper yumuşak ve hafif) ve Fransız usulü (kremalı ve sert).
Mereng tatlısı, hazırlandıktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Ancak, çoğu zaman en iyi taze olarak tüketilir. Saklama süresi, dış koşullara ve içerdiği malzemelere bağlı olarak değişebilir. Genellikle, buzdolabında saklandığında 2-3 gün tazeliklerini koruyabilir. Ancak, zamanla kabarıklığı kaybedebilir ve nem alabilir.
Evet, mereng tatlısının yapımında alternatif tatlandırıcılar kullanılabilir. Özellikle diyabet veya sağlıklı yaşam tarzı gereksinimleri olanlar için bu önemlidir. Granül tatlandırıcılar veya şeker alkolü gibi alternatif tatlandırıcılar, geleneksel şekerin yerine kullanılabilir. Ancak, bu tatlandırıcıların kullanımı pişirme sürecini ve kıvamı etkileyebilir, bu nedenle tarifin ayarlanması gerekebilir.
Mereng tatlısının vegan versiyonu, yumurta yerine kullanılacak bir alternatif ve şekerin vegan olduğundan emin olunmasıyla hazırlanabilir. Yumurta yerine akışkan kıvamda olan nohut suyu (aquafaba) kullanılabilir. Nohut suyu, konserve nohut suyunun tazyikli mikserle köpürene kadar çırpılmasıyla elde edilir. Tarifin diğer adımları aynı kalır, ancak yumurta yerine nohut suyu kullanılarak vegan bir mereng tatlısı elde edilir.
(ERHAN TAYLAN)
