Kış mevsimi geldiğinde, soğuk havaların etkisiyle vücudumuzun direnci düşer ve hastalıklara yakalanma riskimiz artar. Bu nedenle, kışın beslenmemize dikkat etmeli ve bağışıklık sistemimizi güçlendirecek gıdalar tüketmeliyiz. İşte bu noktada, kışın en çok tüketilen meyvelerden biri olan mandalina devreye giriyor. Mandalina, C vitamini başta olmak üzere birçok vitamin ve mineral içerir. Bu sayede, vücudumuzu enfeksiyonlara karşı korur, kan dolaşımını düzenler, cildi güzelleştirir ve sindirimi kolaylaştırır. Mandalina, hem tek başına hem de salata, kek, kurabiye gibi yiyeceklerde kullanılabilir. Ancak mandalinanın en lezzetli ve en pratik kullanım şekli, reçel yapmaktır. Mandalina reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Çayın yanında da harika bir ikramdır. Mandalina reçeli nasıl yapılır? diye merak ediyorsanız, bu makalede sizin için en basit ve en leziz mandalina reçeli tarifini anlatıyoruz. Mandalina reçeli yapmak için gereken malzemeler, yapım aşamaları ve püf noktaları aşağıda yer almaktadır.
Mandalinaların kabuklarını soyun ve dilimleyin. Kabuklarda kalan beyaz lifleri temizleyin. Bu işlem reçelin acı olmasını önler. Mandalina reçeli için ince kabuklu ve küçük boy mandalinalar tercih edin1.
Mandalina dilimlerini bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri serpin. Bir gece buzdolabında bekletin. Bu şekilde mandalinalar suyunu salacak ve reçel daha kıvamlı olacaktır.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve mandalina suyu, su ve isterseniz karanfil ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynarken üzerinde oluşan köpükleri kaşıkla alın.
Reçel kıvamını alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir damla reçel damlatın ve parmağınızla yayın. Eğer damla akışkan değilse reçel hazırdır.
Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve karıştırın. Limon suyu reçelin kristalize olmasını engeller ve rengini korur.
Reçeli sıcakken sterilize ettiğiniz cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu şekilde hava almayacak ve uzun süre saklayabileceksiniz.
Mandalina reçeliniz hazır. Afiyet olsun!
Mandalina reçeli yaparken mandalinaların taze, sulu ve organik olmasına özen gösterin. Mandalinaları yıkadıktan sonra iyice kurulayın.
Mandalina reçeli yaparken şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak bu durumda reçelin bozulma riski artar. Şeker reçelin koruyucu maddesidir. Şeker miktarını azalttığınızda reçeli buzdolabında saklamanız ve kısa sürede tüketmeniz gerekir.
Mandalina reçeli yaparken karanfil, tarçın, yıldız anason gibi baharatlar kullanabilirsiniz. Bu baharatlar reçele hoş bir koku ve tat verir.
Mandalina reçeli yaparken reçeli fazla pişirmeyin. Aksi halde reçel katılaşır ve mandalinaların tadı kaybolur.
(Şerife Turhanlı)
