Kuşburnu marmelatı, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kuşburnu, C vitamini bakımından zengin bir meyvedir ve bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığına iyi gelir, cilt sağlığını korur ve kan şekerini düzenler. Kuşburnu marmelatı yapmak için kuşburnu meyvelerini temizleyip haşlamak, süzgeçten geçirmek ve şekerle kaynatmak yeterlidir. Kuşburnu marmelatı yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar ise kuşburnunun ince tüylerinden ve çekirdeklerinden arındırılması, kıvamının iyi ayarlanması ve kavanozlara steril bir şekilde konulmasıdır. Bu yazımızda, kuşburnu marmelatı nasıl yapılır sorusunun cevabını adım adım anlatacağız. İşte kuşburnu marmelatı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve püf noktaları.
3 kg kuşburnu
2 litre su (yaklaşık)
1,5 kg şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
Kuşburnu meyvelerinin saplarını ve uç kısımlarındaki tüylü kısımlarını küçük bir bıçak yardımıyla kesin. İnce kabuklu ve etli kuşburnu seçmeye özen gösterin.
Kuşburnu meyvelerini güzelce yıkayın ve düdüklü tencereye alın. Üzerini üç parmak geçecek kadar su ekleyin ve düdüklü tencerenin ağzını kapatarak 40-45 dakika kadar pişirin.
Pişen kuşburnu meyvelerini tencere içinde ezin. Süzme işlemi için altına geniş bir kase yerleştirdiğiniz ince delikli bir süzgece boşaltın. Bir tahta kaşık yardımıyla bastırarak çekirdeklerin süzgecin üzerinde kalmasını sağlayın.
Süzgeç üzerinde kalan posaya arada bir azar azar su ekleyerek bastırın. Böylece posayla beraber kalan püre halindeki kuşburnunu ziyan etmemiş olursunuz. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Süzgeçten geçirme işlemi bittikten sonra süzgecinizi tekrar yıkayın. Püre haline gelmiş kuşburnunu tekrar süzgeçten geçirin. İçi oldukça ince çekirdekli, tüylü ve dikenli bir meyve olduğu için bu aşamaları atlamadan uygulayın.
Son olarak minik tüy ve dikenlerden arındığına emin olmak için ince bir tülbent alın ve püreyi kaynatacağınız tencerenin üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Kepçe yardımıyla tülbente kuşburnu püresini koyarak iyice sıkın.
Sıkılmış kuşburnu püresini ocağa alın ve karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kısık ateşte yaklaşık bir saat kadar kaynatın. Bu süre zarfında suyunun azalmasını ve kıvamının koyulaşmasını sağlayın.
Şekerini ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Fazla şeker eklememeye özen gösterin. Ekşimsi tadını kaçırmamak için şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Limon tuzunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Ocağın altını kapatın ve marmelatınızı soğumaya bırakın. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir kaşık alın ve soğutun. Sıcak marmelatın kıvamı ile soğuk marmelatın kıvamı farklı olacaktır.
Marmelatınız istediğiniz kıvama geldiyse, sterilize ettiğiniz kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek bir süre bekletin. Sonra serin ve kuru bir yerde saklayın.
Kuşburnu marmelatı yapmak için bu adımları takip ederek lezzetli ve sağlıklı bir marmelat elde edebilirsiniz. Kuşburnu marmelatını kahvaltılarda, kurabiye ve keklerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun! (Haber Merkezi)
