Kokina Çorbası Nasıl Yapılır? Kokina Çorbası Tarifi!
Kokina çorbası tarifi, lezzetli ve doyurucu bir öğün arayanlar için mükemmel bir seçim. Bu rehberde, püf noktaları ve en güncel bilgilerle bu çorbayı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Anadolu mutfağı, birbirinden lezzetli ve doyurucu çorbalarıyla
her damak tadına hitap ediyor. Bu çorbalardan biri de, Aksaray
yöresine özgü kokina çorbası. Kuzu eti, lahana turşusu ve bulgur
ile hazırlanan bu çorba, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile
sofraların yıldızı olmaya aday.
Malzemeler:
- 400 gr kuzu eti (kuşbaşı)
- 200 gr lahana turşusu
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2/3 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 8 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (servis için)
Hazırlanışı:
- Kuzu etlerini tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin
ve haşlamaya başlayın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağ ile birlikte tavada
kavurun.
- Sarımsakları da ekleyip soteleyin.
- Domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin.
- Haşlanmış etleri süzerek tencereye alın.
- Lahana turşusunu ince ince doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Bulgur, su, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kaynatın ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Pişen çorbayı maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Püf Noktaları:
- Kokina çorbası için kuzu eti yerine dana eti de
kullanabilirsiniz.
- Lahana turşusu yerine taze lahana da kullanabilirsiniz. Bu
durumda lahana yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını
değiştirebilirsiniz.
- Daha lezzetli bir çorba için etleri önceden
soteleyebilirsiniz.
- Servis ederken limon dilimi ve ekmek de sunabilirsiniz.
(SAİM TUNÇMAN)
