Kilis’in Geleneksel Lezzeti 'Pekmezli Hapısa' Tarifi

Kilis mutfağının geleneksel tatları arasında yer alan Pekmezli Hapısa, lezzetiyle damakları şenlendiren, besleyici ve enerji dolu bir tatlıdır. Bu eşsiz tatlı, özellikle kış aylarında vücuda enerji vermesiyle bilinir ve Kilis yöresinde sıkça tercih edilir.

Tarifin Kökeni ve Kültürel Önemi:

Kilis, zengin mutfak kültürüyle tanınan bir şehirdir ve Pekmezli Hapısa da bu kültürün en önemli temsilcilerinden biridir. Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olarak, bu tatlı, özel günlerde ve bayramlarda Kilis halkı tarafından özenle hazırlanır.

Malzemeler:

• 6 su bardağı su
• 2 su bardağı pekmez
• 1 su bardağı nişasta

Hazırlanışı:

• Çelik bir tencereye su, pekmez ve nişasta eklenir.
• Tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte pişirilir.
• Koyulaşana kadar sürekli karıştırılır.
• Hazır olan karışım kaselere dökülür ve soğumaya bırakılır.
• Üzeri ceviz, fıstık gibi malzemelerle süslenerek servis edilir.

Sunum Önerisi:

Pekmezli Hapısa’nın üzerine dövülmüş ceviz ya da fıstık eklemek, tatlıya hem görsel bir zenginlik katar hem de lezzetini artırır. Soğuk bir kış gününde, yanında bir fincan Türk kahvesi ile servis edildiğinde, Pekmezli Hapısa’nın tadına doyum olmaz.

Kilis’in geleneksel tatlısı Pekmezli Hapısa, hem lezzetiyle hem de sağladığı enerjiyle soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi. Bu makalede yer alan tarif ile siz de evinizde bu eşsiz lezzeti deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!