Kefir nasıl yapılır? Evde kefir yapmanın püf noktaları nelerdir?

Kefir, son yıllarda sağlıklı beslenme trendiyle birlikte popülerleşen, bağırsak dostu, probiyotik zengini bir içecektir. Kefirin tarihi çok eskilere, Kafkas Dağları’nda yaşayan Türklere dayanmaktadır. Kefir, inek, keçi ya da koyun sütünün kefir mayasıyla mayalanması sonucu elde edilen ekşimtrak bir içecektir. Kefir yapmak için özel bir mayaya ihtiyacınız vardır. Bu maya, laktik asit bakterisi, maya, protein ve şekerin bir araya geldiği karnabahara benzeyen taneciklerden oluşur. Kefir mayasını internetten veya sağlık mağazalarından temin edebilirsiniz. Evde kefir yapmak istiyorsanız, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz.

Evde Kefir Yapımı İçin Malzemeler

1 litre günlük süt

Kefir mayası

Evde Kefir Yapımının Aşamaları

Kefir tanelerini plastik kaşık ile kavanozdan alıp cam sürahinin dibine koyun.

Üzerine ılık sütü (ortalama 25 derece) dökün.

Sürahinin ağzını streç film ile kaplayıp bir iki delik açın, karanlık odada 24 saat bekletin. Kışın yaparsanız çevresine bir havlu sarabilirsiniz.

24 saat tamamlanınca kefir taneleri yukarı çıkacaktır. Kefir tanelerini ayırmak için plastik süzgeç kullanın. Ayırdığınız kefir tanelerini istersek hemen mayalama için kullanabilirsiniz, kullanmayacaksanız içme suyu ile yıkayıp küçük bir cam kavanoza koyun. Yine üzerini geçecek kadar içme suyu koyup ağzını kapatıp buzdolabında saklayın.

Oluşan kefirinizi hemen tüketebilir ya da buzdolabında saklayabilirsiniz.

Evde Kefir Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Mutlaka plastik kaşık ve plastik süzgeç kullanın. Metal kesinlikle temas etmemeli.
• Sütün ılık olmasına dikkat edin. Sıcak veya soğuk olursa mayalanma olmaz.
• Karanlık ve serin bir yerde bekletin. Güneş ışığı ve sıcaklık kefir mayasını öldürebilir.
• Kefir tanelerini en az haftada bir kez mayalama için kullanın. Kefir taneleri canlıdır ve beslenmeye ihtiyaç duyarlar.
• Kefir tanelerine nazik davranın. Çok sert karıştırmayın veya ezilmelerine izin vermeyin.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Kefir, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. İçindeki probiyotikler sayesinde bağırsak florasını düzenler, sindirim sistemini destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur, alerjileri önler, kemik sağlığını korur, cilt sağlığını iyileştirir ve kanser riskini azaltır1. Ayrıca kefir, protein, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, B12 vitamini ve folik asit gibi önemli besin ögeleri içerir. Kefiri düzenli olarak tüketerek sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz.

Kefir, hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecektir. Evde kefir yapmak için ihtiyacınız olan tek şey süt ve kefir mayasıdır. Bu iki malzemeyle kolayca kefir yapabilir ve faydalarından yararlanabilirsiniz. Kefir yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları da bu yazıda anlattık. Artık evde kefir yapmak için hazırsınız. Afiyet olsun!

(Şerife Turhanlı)