Kalamar sosu, kalamar tava ile servis edilen, yoğurt, mayonez, sarımsak, ceviz ve ekmek içi gibi malzemelerden oluşan bir sos çeşididir. Kalamar sosu, kalamarın lezzetini arttıran, hafif ve ferah bir sos olarak bilinir. Kalamar sosu yapmak için öncelikle bayat ekmek içi robotta çekilir. Ardından yoğurt, mayonez, sarımsak, ceviz, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Kalamar sosu buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.
Kalamar soslama, kalamarın pişmeden önce marine edilmesi işlemidir. Kalamar soslama yapmak için kalamarları temizleyip yıkadıktan sonra istediğiniz büyüklükte kesin. Bir kaseye 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 limonun suyu ve kalamarları koyun. Bu karışımı iyice yoğurarak yarım saat kadar bekletin. Ardından 1 bardak sütü de bu karışıma ekleyin ve bir dakika daha karıştırın. Buzdolabında bir süre daha bekletin. Bu işlem kalamarların daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Kalamar pişirme için en yaygın yöntem kızartmadır. Kalamar kızartmak için öncelikle soslama işleminden çıkardığınız kalamarları kağıt havlu ile kurulayın. Bir kaseye un, tuz ve karabiber koyup karıştırın. Bir tavaya bolca yağ koyup kızdırın. Kalamarları una bulayıp fazla ununu silkeleyin. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran kalamarları kağıt havlu serili bir tabağa alın. Kalamarlarınız hazır!
Kalamar sosu ile servis etmek için ceviz içi ve dereotu kullanabilirsiniz. Ayrıca yanında limon dilimleri, salata veya patates kızartması da sunabilirsiniz. Kalamar sosunu diğer çıtır atıştırmalıklarınızla da deneyebilirsiniz. Örneğin soğan halkası, patates kroketi veya sigara böreği ile de çok yakışacaktır.
Kalamar sosu yapmak hem kolay hem de lezzetli bir tariftir. Çıtır kalamarların yanına en iyi giden sos olan kalamar sosunu denemek için daha ne bekliyorsunuz? Afiyet olsun!
(Şerife Turhanlı)
