Türkiye’nin zengin mutfak kültüründe, her bölgenin kendine has lezzetleri bulunmaktadır. Elazığ mutfağının gizli kahramanı işkene, son zamanlarda popülerliğini artırıyor. Peki, bu eşsiz lezzet nasıl yapılır? İşkene tarifi nedir? İşte, merak edilen tüm detaylar…
İşkene Nedir?
İşkene, Elazığ ve çevre illerde sevilen, geleneksel bir yemektir. Temel malzemeleri arasında tandır ekmeği, kavurma, soğan ve salça bulunur. Bu lezzetli yemeğin en önemli özelliği, malzemelerin uyumu ve doğru pişirme tekniği ile ortaya çıkan enfes tadıdır.
İşkene Tarifi: Adım Adım Hazırlık
Malzemeler:
- 2 tandır ekmeği
- 4 orta boy soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 kase kavurma
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 litre su
Hazırlanışı:
- Kavurma ve yağ bir tavada ocağa alınır.
- Halka şeklinde doğranmış soğanlar eklenir ve 5 dakika kavrulur.
- Salça, karabiber ve tuz ilave edilir, 1 dakika daha kavrulur.
- Su eklenir ve 10 dakika kaynatılır.
- Doğranmış tandır ekmeğinin üzerine dökülür ve 5 dakika bekletilir.
- İsteğe göre üzerine kıyılmış maydanoz serpilir ve servis edilir.
İşkene Sunumu Nasıl Olmalı?
İşkene, genellikle sıcak servis edilir ve yanında taze soğan veya turşu ile sunulabilir. Bu geleneksel yemeği deneyenler, lezzetinin yanı sıra doyurucu oluşunu da vurgulamaktadır.
Elazığ’ın geleneksel lezzeti işkene, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olarak sofralarınızı şenlendirecek. Bu tarifi deneyerek, geleneksel Türk mutfağının eşsiz tatlarına bir yenisini ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
