Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan gözleme, hamurun içerisine çeşitli malzemelerin eklenip katlanarak pişirilmesiyle elde edilen nefis bir yiyecektir. Özellikle köy sofralarının en gözde lezzetlerinden biri olarak bilinen gözleme, günümüzde şehirlerde de sıkça tercih edilen bir atıştırmalık haline gelmiştir. Peki, evinizin rahatlığında nasıl lezzetli gözlemeler yapabileceğinizi hiç düşündünüz mü? İşte gözleme yapmanın püf noktaları...
Gözleme yapmak için öncelikle hamurun hazırlanması gereklidir. Hamuru hazırlarken un, su, tuz ve sıvı yağını yoğurma kabına alın. Hamuru yoğururken ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar su eklemeye devam edin. Hamurunuzu üzerini örterek dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve her bir parçayı tezgahın üzerinde merdane yardımıyla ince ve yuvarlak bir şekilde açın.
Açtığınız hamurun yarısına istediğiniz iç malzemeleri yerleştirin. Peynir, patates, ıspanak gibi çeşitli iç harçları tercih edebilirsiniz. İç malzemeleri yerleştirdikten sonra hamurun diğer yarısını kapatıp kenarlarını iyice bastırarak kapatın. Ardından gözlemeyi tavada veya sac üzerinde çevirerek pişirin. Her iki tarafı da güzelce kızardığında gözlemeniz hazır demektir.
(Şerife Turhanlı)
