Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi (KMÜ) tarafından yürütülen son araştırmalar, gluten içeriği oldukça düşük olan yeni bir buğday tohumunun hızlı bir şekilde geliştirilmesine kapı aralıyor. Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Nevzat Aydın liderliğindeki ekip, bu önemli çalışmanın başında yer alıyor. Prof. Dr. Aydın, iki yıl süren titiz araştırma sonucunda, bilime ve ekonomiye büyük katkı sağlayacak bir buğday türü keşfettiklerini açıkladı. Ayrıca, bu buğday türünün A ve B kromozomlarındaki gluten üretimini kontrol eden genlere sahip olmadığını da belirtti. Bu, daha önce farklı ülkelerde yapılan araştırmalarda ortaya konan benzer sonuçlarla uyumlu bir bulgu. Bulunan bu yeni buğday tohumu, gıda ve tohumculuk sektöründe devrim niteliğinde yeniliklere yol açabilecek ve birçok bilimsel çalışmada kullanılabilecek.
Prof. Dr. Aydın, bu tohumun özellikle zayıf gluten içeriğine sahip tohumların geliştirilmesinde kullanılacağını ve bu tür tohumların özellikle bisküvi ve atıştırmalık sektörü için büyük önem taşıdığını vurguladı. Türkiye'nin tarım ve gıda sektöründeki rekabet gücünü artırmak adına önemli bir adım olarak görülüyor. Bu yeni tohumun, gıda ve tohumculuk sektörlerine önemli inovasyonlar getireceği ve birçok bilimsel araştırmada kullanılabileceği vurgulandı. Prof. Dr. Aydın, "Bu tohum, zayıf gluten özelliğine sahip tohumların geliştirilmesi için kullanılacak ve özellikle bisküvi ve atıştırmalık sektörü için büyük bir öneme sahip" dedi.
Buğday üzerinde gerçekleştirilen on binlerce analiz sonucunda bulunan bu yeni tohumun, bisküvi ve atıştırmalık sektörlerinin ham madde ihtiyacını büyük ölçüde karşılayabileceği belirtildi. Prof. Dr. Aydın, Türkiye'nin buğday genetik kaynakları açısından dünya genelinde zengin bir ülke olduğunu vurgulayarak yerel tohumların genetik özelliklerinin belirlenmesinin, tohum geliştirme çalışmalarına büyük katkı sağlayacağını söyledi.(AA)
