Çiğköfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Restoranlarda veya sokak tezgahlarında satılan çiğköfteler lezzetli olsa da, evde yapılan çiğköftenin tadı bir başka oluyor. Üstelik evde yapmak, içerik kontrolü ve hijyen açısından da çok daha avantajlı.
Evde çiğköfte yaparak, kullanılan malzemelerin tazeliğinden ve kalitesinden emin olabilirsiniz. Ayrıca, istediğiniz baharat miktarını ayarlayarak damak zevkinize uygun bir lezzet yaratabilirsiniz.
Bulguru derince bir kaba alın ve üstüne sıcak suyu gezdirin. Üstünü kapatıp 10 dakika bekletin. Bu süreçte bulgurunuzun kabarmasını sağlayacaktır.
Soğanı robottan geçirin ve fazla suyunu sıkın. İsotu da bir kaseye alın, üstüne sıcak su ekleyip 5 dakika bekletin. Bulgur kabardıktan sonra, mutfak robotuna alın ve üstüne robottan geçirdiğiniz soğanı, ıslanmış isotu (suyuyla birlikte), limon suyunu, nar ekşisini, zeytinyağını, tuzu, salçayı ve kırmızı biberi ekleyip, robottan ara ara durdurarak 10 dakika kadar çekin.
Hazırladığınız çiğköfteyi marul yaprakları içinde veya lavaş eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya taze sıkılmış bir limonata ile sunum yapmak, lezzeti tamamlayacaktır.
Evde çiğköfte yapmak, hem sağlıklı hem de keyifli bir aktivite. Bu tarifle, kısa sürede ve kolayca harika çiğköfteler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
(ATİLLA AKIN)
