Dünya mutfaklarının en seçkin lezzetlerini bir araya getiren TasteAtlas, 2024 yılında dünyanın en iyi ekmeklerini sıraladı. Türkiye, bu listeye damgasını vurarak, Bafra pidesi ile birinci, Samsun pidesi ile ikinci sırayı almayı başardı. Bu başarı, Türk ekmek kültürünün zenginliğini ve dünya mutfakları arasındaki prestijini bir kez daha kanıtladı.
TasteAtlas’ın 2024 yılında yayınladığı listeye göre, Bafra pidesi dünyanın en iyi ekmeği seçildi. Samsun pidesi ise ikinci sırada yer alarak, Türkiye’nin ekmek zenginliğini gözler önüne serdi.
Listede Brezilya’dan Pão de queijo, İtalya’dan Piadina Romagnola, Hindistan’dan Naan ve Amritsari kulcha gibi dünya mutfağının önde gelen ekmekleri de yer aldı1. Bu çeşitlilik, dünya mutfaklarının ekmek üzerinden birleştiğini gösteriyor.
Karadeniz bölgesinin geleneksel ekmekleri, dünyanın en iyileri arasında gösterilerek, bölgenin gastronomi turizmine katkı sağlıyor. Gözleme, pide ekmeği ve ramazan pidesi gibi diğer Türk ekmekleri de listeye girmeyi başardı.
Bafra pidesi, Türkiye’nin Karadeniz bölgesine özgü, mayalı ve yumuşak bir ekmek türüdür. Genellikle yuvarlak ve kabarık bir yapıya sahip olan bu pide, özellikle kahvaltılarda ve öğle yemeklerinde tercih edilir. Bafra pidesinin lezzetini öne çıkaran, kullanılan kaliteli un ve geleneksel pişirme teknikleridir.
Samsun pidesi, adını aldığı Samsun şehrinde popüler olan ve Bafra pidesine benzer özellikler taşıyan bir başka ekmek çeşididir. Bu pide, genellikle etli ve sebzeli harçlarla servis edilir ve özellikle pikniklerde ve özel günlerde tüketilir.
Roti canai, Malezya mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Katman katman açılan hamurun yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu ekmek, genellikle kari sosuyla birlikte sunulur. Yumuşak iç yapısı ve çıtır dış katmanlarıyla bilinir.
Butter garlic naan, Hindistan’ın ünlü naan ekmeklerinin sarımsak ve tereyağı ile zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Tandırda pişirilen bu ekmek, Hint yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.
Pan de bono, Kolombiya’nın geleneksel peynirli ekmeklerindendir. Yuca unu, peynir ve yumurta kullanılarak hazırlanan bu ekmek, dışı çıtır içi yumuşak bir yapıya sahiptir ve genellikle kahveyle birlikte tüketilir.
Qutab, Azerbaycan mutfağının ince ve yuvarlak ekmekleridir. Genellikle yeşillik veya kıyma ile doldurulur ve sıcak servis edilir. Hafif ve lezzetli yapısıyla bilinen qutab, Azerbaycan’ın sokak lezzetleri arasında yer alır.
Amritsari kulcha, Hindistan’ın Punjab bölgesine özgü, tuzlu ve baharatlı bir ekmek türüdür. Genellikle tandırda pişirilir ve çeşitli dolgularla sunulur. Yoğun lezzeti ve çıtır yapısıyla dikkat çeker.
Naan, Hindistan’ın en bilinen ekmeklerinden biridir. Mayalı hamurun tandırda pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle etli yemeklerin yanında servis edilir. Yumuşak ve esnek yapısıyla tanınır.
Piadina Romagnola, İtalya’nın Romagna bölgesine özgü, ince ve yuvarlak bir ekmek türüdür. Genellikle taze peynir, jambon ve sebzelerle doldurularak tüketilir. Hafif ve lezzetli yapısıyla öğle yemeklerinin vazgeçilmezidir.
Pão de queijo, Brezilya’nın ünlü peynirli ekmek toplarıdır. Yuca unu ve peynir kullanılarak hazırlanan bu ekmek, dışı çıtır içi yumuşak bir yapıya sahiptir ve genellikle atıştırmalık olarak sunulur.
(ATİLLA AKIN)
