Şıhılmöhşe Tarifi... Güneydoğu Anadolu’nun Lezzet Sırrı!

Güneydoğu Anadolu’nun zengin mutfak kültürü, birbirinden eşsiz lezzetlerle doludur. Bu lezzetlerin başında gelen Şıhılmöhşe, özellikle Kilis ve Hatay bölgelerinde sıkça rastlanan, nohutlu ve kıymalı iç harcıyla kabakların müthiş buluşması olarak tanımlanabilir. Şıhılmöhşe, “dolmaların şahı” olarak da bilinir ve bu unvanı sonuna kadar hak eder.

Şıhılmöhşe Nedir?

Şıhılmöhşe, genellikle kabak veya acur kullanılarak hazırlanan, içerisine kıyma, nohut ve baharatlar eklenerek zenginleştirilen bir dolma çeşididir. Yöresel mutfakların geleneksel tatları arasında yer alan bu yemek, özellikle özel günlerde ve toplu yemeklerde tercih edilir.

Şıhılmöhşe Nasıl Yapılır?

Şıhılmöhşe yapımı için öncelikle kabaklar yıkanır, oyulur ve karabiber tuz karışımı ile ovulur. Ardından süzgece alınarak tekrar yıkanır ve suyu süzülünce zeytinyağında kızartılır1. İç harcın hazırlanması ise kızartmadan artan zeytinyağında kıyma kavrularak başlar. Nohut, maydanoz ve salça eklenerek harmanlanır ve bu harç kabakların içine doldurulur.

Şıhılmöhşe Tarifi:

Malzemeler:

• 1 kilogram kabak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 500 gram dana kıyma
• Baharatlar ve nohut

Hazırlık:

• Kabakları yıkayıp, oyarak hazırlayın.
• Kıymalı iç harcı hazırlayın ve baharatlarla tatlandırın.
• Kabakların içini doldurun ve fırın kabına yerleştirin.

Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Pişirme sonrası üzerine çırpılmış sarımsaklı yoğurt ve sos gezdirerek servis edin.
  
  

Şıhılmöhşe, sunduğu zengin lezzet ve görsel şölenle sofralarınızın baş tacı olmaya aday. Bu geleneksel lezzeti evinizde denemek için yukarıdaki adımları takip edebilir, Güneydoğu Anadolu’nun lezzet sırlarını keşfedebilirsiniz. Afiyet olsun!