Türk mutfağının zenginliği, yöresel lezzetlerle doludur ve Perohi, bu lezzetlerden bir tanesidir. Safranbolu’nun geleneksel tatları arasında yer alan Perohi, mantı ailesinin nadide bir üyesi olarak sofralara şenlik katmaktadır. Peki, bu eşsiz lezzet nedir ve nasıl yapılır? İşte, damak çatlatan bir Perohi tarifi ile karşınızdayız!
Perohi Nedir?
Perohi, Karabük ve özellikle Safranbolu bölgesine özgü, ince açılmış yufka hamurunun içine çeşitli harçlar konularak hazırlanan bir tür mantıdır. Rusça kökenli bir kelime olan Perohi, Türkiye’de özellikle Safranbolu’da sevilerek tüketilmektedir.
Nasıl Yapılır: Perohi Tarifi
Perohi yapımı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 3 adet yumurta
- 3-3.5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için süzme yoğurt, kuru nane ve tuz
Hazırlık Aşamaları:
- Yoğurma kabına unun yarısını alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Yumurta, su ve tuz ekleyerek yoğurmaya başlayın ve kalan unu azar azar ilave edin.
- Yumuşak olmayan, serte yakın bir hamur elde edene kadar yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırın ve her birini oklava yardımıyla açın.
- Açılan yufkaları kare şeklinde kesin ve iç harcı hazırlayın.
- Karelerin bir ucuna iç malzemeyi yerleştirin ve üçgen şeklinde kapatın.
- Kenarlarına parmaklarınızla iyice bastırın.
- Kaynar tuzlu suda hamurları haşlayın ve su yüzeyine çıktıktan sonra bir miktar daha kaynatın.
- Pişen Perohileri servis tabağına alın, üzerine eritilmiş tereyağı, nane ve pul biber gezdirerek sıcak servis edin.
Perohi, hem göze hem de damağa hitap eden, Safranbolu’nun tarihi ve kültürel mirasını sofralara taşıyan bir lezzettir. Bu tarifle, geleneksel Türk mutfağının eşsiz tatlarını keşfedin ve sevdiklerinize unutulmaz bir yemek deneyimi sunun!
