Fransız düğünlerinin, vaftiz törenlerinin ve Noel kutlamalarının
vazgeçilmez tatlısı krokan bush, MasterChef All Star yarışmasında
da karşımıza çıktı. Küçük hamur toplarının kremayla doldurulup
karamelle birleştirilmesi ve koni şeklinde dizilmesi ile oluşan
bu tatlı, hem görseli hem de tadı ile büyülüyor. Peki, krokan
bush nasıl yapılır, malzemeleri ve püf noktaları nelerdir? İşte,
MasterChef krokan bush tarifi ve detayları…
Krokan Bush Nedir?
Krokan bush, Fransızca “çıtır ağaç” anlamına gelen
“croquembouche” adlı tatlıdan Türkçeye uyarlanmış bir isimdir. Bu
tatlı, küçük hamur toplarının kremayla doldurulup karamelle
birleştirilmesi ve koni şeklinde dizilmesi ile oluşur. Krokan
bush, Fransız düğünlerinin, vaftiz törenlerinin ve Noel
kutlamalarının vazgeçilmez tatlısıdır. Krokan bush yapmak biraz
zahmetli ve ustalık gerektiren bir iş olsa da, sonucu görünce
emeğinize değecektir.
Krokan Bush Malzemeleri
Krokan bush yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
-
Hamuru için: 450 gram su, 200 gram tereyağı, 1
çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 10 adet yumurta, 310 gr un
-
Kreması için: 4 adet yumurta sarısı, 3 yemek
kaşığı mısır nişastası, 5 gr vanilya, 500 gram süt, 5 yemek
kaşığı tereyağı, 100 gr şeker
-
Karamel için: 600 gram şeker, 120 gram su
Krokan Bush Yapılışı
Krokan bush yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Hamuru için tencereye su, tereyağı, tuz ve şeker kaynatın.
Kaynayan suya unu yavaş yavaş ekleyerek kıvam alana kadar
kavurun.
- Altını kapatıp kenara alın. Ilıdığında bir yandan çırparak
tek tek yumurtaları ekleyin. Hamuru bir sıkma kabına alarak yağlı
kağıt üzerinde eşit büyüklüklerde yuvarlak sıkın. 190 derecede 35
dakika pişirin.
- Kreması için un, nişasta, yumurta sarısı, şeker ve süt
karıştırılarak tencereye alınır. Kıvam aldıktan sonra altı
kapatın, içerisine tereyağı ekleyerek soğumaya bırakılır.
- Karamel için; şeker ve suyu ocağa alın ve renk alana kadar
pişirin.
- Hamurlarının altına delik açarak krema sıkın. Üzerine sıcak
karamel sos gezdirerek koni şeklinde dizin. Soğuduktan sonra
servis edin.
Krokan Bush Püf Noktaları
Krokan bush yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları
şunlardır:
- Hamuru sıkarken aralıkları iyi ayarlayın, çünkü hamurlar
pişerken kabaracaktır.
- Hamurları pişirdikten sonra fırından çıkarmadan önce birkaç
dakika fırının kapağını aralayın, böylece hamurların içi iyice
kurur.
- Kremayı çok sıcakken hamurlara sıkmayın, yoksa hamurlar
yumuşayabilir.
- Karameli çok koyu renkli yapmayın, yoksa acı bir tat
verebilir. Karameli ocaktan alır almaz hamurlara yapıştırmaya
başlayın, çünkü karamel çok çabuk donar.
- Krokan bush’u servis etmeden önce buzdolabında bir süre
bekletin, böylece karamel iyice sertleşir.
Krokan Bush Nasıl Servis Edilir?
Krokan bush’u servis etmek için bir tabağa veya bir standa
yerleştirebilirsiniz. Krokan bush’u kesmek zor olduğu için,
genellikle misafirlere bıçak ve çatal verilir ve istedikleri
hamuru koparıp alabilirler. Krokan bush’u dilerseniz çikolata
sosu, meyve sosu, fıstık ezmesi, bal veya reçel gibi ek
lezzetlerle de süsleyebilirsiniz.
Krokan Bush’un Faydaları Nelerdir?
Krokan bush, lezzetli bir tatlı olmasının yanı sıra, bazı
faydaları da vardır. Krokan bush’un faydaları şunlardır:
- Krokan bush, yumurta, süt, tereyağı ve şeker gibi malzemeler
içerdiği için, enerji verir, protein, kalsiyum, fosfor ve B
vitaminleri açısından zengindir.
- Krokan bush, badem veya fındık gibi kuruyemişlerle yapılırsa,
omega-3 yağ asitleri, lif, magnezyum, demir, çinko ve E vitamini
gibi besinleri de sağlar.
- Krokan bush, vanilya gibi baharatlarla yapılırsa,
antioksidan, antienflamatuar, antidepresan ve afrodizyak etkileri
vardır.
- Krokan bush, tatlı ihtiyacını giderir, mutluluk hormonu
salgılar, stresi azaltır ve ruh halini iyileştirir.
Krokan Bush’un Zararları Nelerdir?
Krokan bush, aşırıya kaçmadan ve dengeli bir şekilde
tüketildiğinde zararsız bir tatlıdır. Ancak, krokan bush’un bazı
zararları da olabilir. Krokan bush’un zararları şunlardır:
- Krokan bush, yüksek kalorili ve şekerli bir tatlı olduğu
için, kilo alımına, diyabete, kolesterol yüksekliğine ve kalp
hastalıklarına neden olabilir.
- Krokan bush, gluten, laktoz, yumurta ve kuruyemiş gibi
alerjen maddeler içerdiği için, alerjisi olan kişilerde ciddi
reaksiyonlara yol açabilir.
- Krokan bush, sert ve çıtır bir tatlı olduğu için, dişlere
zarar verebilir, diş çürümesine ve diş eti iltihabına neden
olabilir.
Krokan bush, Fransız mutfağının en gösterişli ve en lezzetli
tatlılarından biridir. Krokan bush yapmak biraz zor olsa da,
sonucu görünce pişman olmayacaksınız. Krokan bush tarifi için
ihtiyacınız olan malzemeleri ve yapılışını sizlerle paylaştık.
Krokan bush’un faydaları ve zararları hakkında da bilgi verdik.
Krokan bush’u denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun!
(Şerife Turhanlı)
