Lazanya Nasıl Yapılır? Evde Lazanya Yapmanın Püf Noktaları

Lazanya, İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Kat kat lazanya hamurları ve aralarında domatesli, kıymalı harç ve beşamel sosu ile hazırlanan bu nefis yemek, sofralarınıza değişiklik katacak. Üzeri rendelenmiş kaşar peyniri ile nar gibi kızaran lazanya nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, evde lazanya yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte sizler için hazırladığımız lazanya tarifi ve detayları.

Lazanya Malzemeleri

Lazanya yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 paket lazanya yaprağı (haşlamaya gerek olmayan)
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 400 gram orta yağlı kıyma
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 4 adet rendelenmiş domates
• 2 adet defne yaprağı
• 5 su bardağı bezelye
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı soğuk süt
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi

Lazanya Yapılışı

Lazanya yapmak için öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın ve bir fırın kabını yağlayın. Bir tavada ayçiçek yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Soğanı küçük küçük doğrayın ve tavaya ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Havuçları rendeleyin veya küçük küçük doğrayın ve tavaya ilave edin. Kıymayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Sarımsak, tuz, karabiber, domates ve defne yaprağını da ekleyip karıştırın. Sos koyulaşıp kıyma pişene kadar pişirin. Bezelyeyi de ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Beşamel sos için, küçük bir tencerede kalan tereyağını eritin. Unu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Sütü azar azar ekleyip topaklanmaması için çırpıcı ile karıştırın. Muskat cevizini de ekleyip sos koyulaşıncaya kadar pişirin.

Fırın kabının dibine bir miktar beşamel sostan yayın. Üzerine bir sıra lazanya yaprağı dizin. Üzerine kıymalı harçtan yayın. Tekrar beşamel sostan sürün. Bu şekilde kat kat devam ederek en üste beşamel sos gelecek şekilde hazırlayın. En son üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıkarınca 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Lazanya Yapmanın Püf Noktaları

Lazanya yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:

• Lazanya yaprağı olarak haşlamaya gerek olmayan türünü tercih edin. Bu sayede hem zamandan hem de işten tasarruf edersiniz.
• Eğer haşlanması gereken lazanya yaprağı kullanacaksanız, paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın ve soğuk suya tutarak süzün.
• Beşamel sosu yaparken unu iyice kavurun ki hamur kokusu kalmayın. Sütü azar azar ekleyin ve topaklanmaması için çırpıcı ile karıştırın. Sosun koyuluğunu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Kıymalı harcı yaparken domatesleri rendeleyerek kullanın. Bu şekilde sos daha lezzetli olur. Defne yaprağı da sosun aromasını artırır.
• Bezelye ise lazanyaya renk ve tat katar.
• Lazanyayı fırına vermeden önce fırını iyice ısıtın. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin ki kesimi kolay olsun.

(Saim Tunçman)