Kirazın sadece meyvesiyle değil, yaprağıyla da mutfaklarımızı şenlendirdiğini biliyor muydunuz? Malatya’nın geleneksel mutfağından çıkan ve tüm Türkiye’ye yayılan Kiraz Yaprağından Sarma Köfte, lezzetli ve sağlıklı bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenek. Bu özel tarif, kiraz yaprağının benzersiz tadını köfteyle buluşturarak, yemeklerinize yeni bir soluk getiriyor.
Malzemeler
- Yarım kilo kiraz yaprağı
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı irmik
- 5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 4-5 adet kuru soğan
- Zeytinyağı ve tereyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Hazırlık Aşamaları
- Kiraz Yapraklarını Hazırlama: Kiraz yapraklarını yıkayıp, sıcak suyla yumuşatın ve sarı suyu çıkana kadar bekletin.
- İç Harcı Hazırlama: Bulgur ve irmiği karıştırma kabına alın, üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın. Soğuyan bulgura yumurta beyazı, un ve tuz ekleyerek yoğurun.
- Sarma İşlemi: Hamuru kiraz yaprağının üzerine koyup, serçe parmağınızdan daha ince olacak şekilde sarın. Sardığınız köfteleri tencereye yerleştirin.
- Pişirme: Üzerine bir porselen tabak koyup, 2 su bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Yoğurtlu ve Soğanlı Sos Hazırlama
- Yoğurtlu sos için, yoğurt, un, yumurta sarısı ve suyu karıştırıp, kaynayana kadar pişirin.
- Soğanlı sos için, doğranmış soğanları zeytinyağı ve tereyağında karamelize olana kadar pişirin. Salça ve nar ekşisini ekleyin.
Sunum Önerisi
Pişen köftelerin üzerine önce yoğurtlu sosu, ardından soğanlı sostan dökün ve sıcak servis yapın.
