Keşkül Tarifi: Osmanlı Mutfağından Geleneksel Bir Sütlü Tatlı

Keşkül, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, toz badem, süt, şeker ve nişasta ile hazırlanan, hafif ve lezzetli bir sütlü tatlıdır. Keşkül, Osmanlı döneminde fakirlere dağıtılan bir sadaka yemeği olarak bilinir. Bu yüzden “keşkül-ü fukara” olarak da anılır. Keşkül, günümüzde Türk mutfağının sevilen tatlılarından biri olup, özellikle Ramazan ayında sıkça tüketilir. Keşkül yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Sadece birkaç malzeme ile kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Keşkül tarifi, püf noktaları, malzemeler, yapılış aşamaları ve merak edilen soruları bu yazımızda bulabilirsiniz.

Keşkül Nasıl Yapılır?

Keşkül Tarifi İçin Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı toz badem
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı Hindistan cevizi
• Üzeri için badem ve Antep fıstığı

Keşkül Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Süt, toz şeker, toz badem, nişasta ve yumurta sarısını bir tencereye alın ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
2. Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilya ve Hindistan cevizini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Keşkülün kıvamı çok katı olmamalı, akışkan bir muhallebi gibi olmalıdır.
3. Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın ve ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırın ve tamamen soğumasını sağlayın.
4. Soğuyan keşkülün üzerini badem ve Antep fıstığı ile süsleyin ve servis edin. Afiyet olsun.

Keşkül Tarifi Püf Noktaları

• Keşkül yaparken toz badem yerine badem unu da kullanabilirsiniz. Toz badem bulamazsanız, çiğ bademleri robotta çekerek de elde edebilirsiniz. Toz badem miktarını damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Keşkül pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir. Aksi halde dibi tutabilir veya topaklanabilir. Keşkülü pişirdikten sonra hemen kaselere alın. Soğuyunca kıvamı daha da koyulaşacaktır.
• Keşkülü süslerken badem ve Antep fıstığı dışında fındık, ceviz, kuru meyve veya çikolata parçaları da kullanabilirsiniz. Keşkülün lezzetini artırmak için biraz tarçın veya kakao da serpebilirsiniz.

Keşkül Tarifi İle İlgili Sıkça Sorulan Sorular

Keşkül kaç kaloridir?

Keşkül, sütlü tatlılar arasında oldukça hafif ve az kalorili bir tatlıdır. Bir porsiyon keşkül yaklaşık 250 kaloridir.

Keşkül nasıl saklanır?

Keşkül, buzdolabında ağzı kapalı bir şekilde 3-4 gün saklanabilir. Dondurucuda ise 1 ay kadar dayanabilir.

Keşkül yaparken pirinç unu kullanılır mı?

Keşkül yaparken nişasta yerine pirinç unu da kullanabilirsiniz. Pirinç unu, keşkülün kıvamını daha iyi tutturmanızı sağlar. Pirinç unu kullanacaksanız, 3 yemek kaşığı pirinç unu yeterli olacaktır.

Keşkül yaparken süt kaynatılır mı?

Keşkül yaparken sütü kaynatmanıza gerek yoktur. Sütü, diğer malzemelerle birlikte tencereye alın ve orta ateşte pişirin. Süt kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra vanilya ve Hindistan cevizini ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Keşkül yaparken yumurta sarısı kullanmak zorunlu mudur?

Keşkül yaparken yumurta sarısı kullanmak zorunlu değildir. Yumurta sarısı, keşkülün rengini ve lezzetini artırmak için kullanılır. Yumurta sarısı kullanmak istemezseniz, onun yerine biraz daha nişasta veya pirinç unu ekleyebilirsiniz.(Haber Merkezi)