Karakuş Tatlısı Nasıl Yapılır? Adana’nın Enfes Lezzeti
Karakuş tatlısı, Adana mutfağının geleneksel ve özel bir tatlısıdır. Şerbetli tatlı sevenlerin bayılacağı bu tatlı, incecik açılan hamurun cevizli harçla sarılması ve kızartılmasıyla hazırlanır. Şerbeti soğuk, hamuru sıcak olarak servis edilen karakuş tatlısı, misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık ve leziz bir tatlıdır. Peki, karakuş tatlısı nasıl yapılır? İşte karakuş tatlısı tarifi ve püf noktaları.
Karakuş tatlısı, Adana’nın yöresel ve sevilen bir tatlısıdır.
Şerbetli tatlı tutkunlarının vazgeçemediği bu tatlı, hamurun ince
ince açılıp cevizli içle doldurulması ve kızgın yağda
kızartılmasıyla yapılır. Şerbeti soğuk, hamuru sıcak sunulan
karakuş tatlısı, davetlerinizde sunabileceğiniz gösterişli ve
nefis bir tatlıdır. Peki, karakuş tatlısı nasıl yapılır? İşte
karakuş tatlısı yapımı ve püf noktaları.
Karakuş Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
3-4 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1/2 çay kaşığı tuz
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1/4 adet limon
İçi için:
1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
1 çay kaşığı tarçın
5 yemek kaşığı toz şeker
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Karakuş Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve suyu bir tencereye
alın ve sürekli karıştırarak şekeri eritin. Üzerine birkaç damla
limon sıkın ve kaynatın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 10
dakika kadar kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Derin bir kapta hamur için gerekli malzemeleri alın. Ele
yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 45 dakika
dinlendirin.
- Dinlenen hamuru iki bezeye ayırın. Hafif unlu tezgahın
üzerine alın. Daha sonra her ikisini de incecik şekilde açın.
Açtığınız yufkayı oklavanın yardımıyla 4-5 parmak genişliğinde
katlayın. Katlar akordeon gibi olacak. Yarısına kadar katlayınca,
yaklaşık 3 cm aralıklarla ceviz dizin. Kalan yufkayı da
cevizlerin üzerine aynı şekilde katlayın. Cevizlerin aralarında
kalan boşlukları iki parmağınızla sıktırın. Sıktırdığınız yerleri
bıçakla kesin. Diğer bezeye de aynı işlemi yapın.
- Kızgın yağın içinde orta ateşte kızartın. Kızarttığınız
tatlıları soğuk şerbetin içine batırın. Sonra bir tabağa alın.
Kalan şerbeti tatlıların üzerine dökün. Şerbeti çektikten sonra
servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
- Karakuş Tatlısı Tarifi İçin Püf Noktaları
- Soğuk şerbet-sıcak tatlı denklemi şerbetli tatlıların çoğunda
olduğu gibi bu tatlıda da geçerlidir. O yüzden öncelikle
şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakmalısınız.
- Hamuru açarken nişasta kullanabilirsiniz. Bu şekilde hamur
daha kolay açılır ve kızartırken yağ çekmez.
- Ceviz yerine fıstık veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz.
Ayrıca içine kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru incir de
ekleyebilirsiniz.
Karakuş tatlısı, Adana’nın yanı sıra Tarsus, Mersin ve Hatay gibi
illerde de yapılmaktadır. Bazı yörelerde kravat tatlısı veya
misafir tatlısı olarak da bilinmektedir.
Karakuş Tatlısı Tarifi İçin Besin Değerleri
1 porsiyon (ortalama 50 gram) karakuş tatlısı yaklaşık 249
kalori, 10 gram yağ, 36 gram karbonhidrat ve 4 gram protein
içermektedir.
(Şerife Turhanlı)