Hibeş Nedir? Hibeş tarifi, Hibeş Nasıl Yapılır? Antalya Mutfağının Vazgeçilmez Mezesi!

Hibeş, Antalya mutfağına ait bir meze türüdür. Tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatların karıştırılmasıyla hazırlanan hibeş, hem acılı hem ekşi bir lezzete sahiptir. Hibeş, kış aylarında vücutta hararet yarattığı için tercih edilir. Hibeş, tavuk, et yemekleri ve makarnanın yanında sos olarak da kullanılabilir. Hibeş, enerji yüklü, kuvvetli bir kış yemeğidir. Hibeş nasıl yapılır? İşte size kolay ve pratik bir hibeş tarifi!

Hibeş Tarifi İçin Malzemeler

• 250 gram tahin
• 100 ml oda ısısında su
• 4 adet taze sıkılmış limon suyu
• 3 silme tatlı kaşığı toz kimyon
• 4 silme tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 silme tatlı kaşığı toz karabiber
• 6 diş sarımsak
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hibeş Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Bir karıştırma kabına tahini alın, üzerine su ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırın.
2. Taze sıkılmış limon suyunu ekleyerek pürüzsüz bir karışım olana kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
3. Kabuklarını soyduğunuz sarımsakları tuzla birlikte havanda dövün.
4. Sarımsak ve baharatları tahin karışımının üzerine ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
5. Hibeşi cam bir kavanozda kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.
6. Meze, atıştırmalık, farklı bir kahvaltılık ve sos olarak kış aylarında sevdiklerinizle paylaşın.

Hibeş Tarifinin Püf Noktaları

• Taze sıkılmış limon suyu kullanmaya özen gösterin, sarımsakları pürüzsüz bir hal alana kadar havanda dövün.
• Meze iyice karıştırılmalı, tahinin yağı hibeş üzerine çıkmamalıdır.
• Hibeşin kıvamını ayarlamak için su miktarını azar azar arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Hibeşin tadını damak zevkinize göre değiştirmek için tuz, limon ve baharat miktarını ayarlayabilirsiniz.

Hibeşin Faydaları Nelerdir?

Hibeş, tahin, limon, sarımsak ve baharat gibi sağlıklı ve besleyici malzemelerden oluşur. Hibeşin faydaları şunlardır:

• Tahin, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır, selenyum, E vitamini, B1, B2, B3, B5 ve B15 vitaminleri içerir. Tahin, kemik sağlığını korur, kan yapar, bağışıklığı güçlendirir, sindirimi düzenler, cilt ve saç sağlığını destekler, kolesterolü düşürür, enerji verir ve tokluk hissi sağlar.
• Limon, C vitamini, folik asit, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, sodyum ve lif içerir. Limon, bağışıklığı güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur, sindirimi kolaylaştırır, kanı temizler, cilt sağlığını destekler, idrar söktürür, böbrek taşlarını önler, diş eti sağlığını korur ve zayıflamaya yardımcı olur.
• Sarımsak, A, B1, B2, B6, C, E ve K vitaminleri, kalsiyum, demir, iyot, çinko, selenyum, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve lif içerir. Sarımsak, antibakteriyel, antiviral, antifungal ve antioksidan özelliklere sahiptir. Sarımsak, bağışıklığı güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur, kan basıncını düşürür, kolesterolü düşürür, kan şekerini düzenler, kalp sağlığını korur, kansere karşı korur, karaciğer sağlığını destekler, solunum yollarını açar ve zayıflamaya yardımcı olur.
• Baharatlar, çeşitli vitamin, mineral, antioksidan ve fitokimyasal içerirler. Baharatlar, metabolizmayı hızlandırır, sindirimi kolaylaştırır, iltihabı azaltır, enfeksiyonlara karşı korur, kan şekerini düzenler, kan dolaşımını arttırır, ağrıyı dindirir, ruh halini iyileştirir ve zayıflamaya yardımcı olur.

(Şerife Turhanlı)