Türkiye’nin zengin mutfak kültüründe, Van yöresine özgü bir lezzet olan helise, geleneksel sofraların vazgeçilmez yemeğidir. Bu eşsiz yemeğin sırrını keşfetmek ve evde nasıl hazırlanacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Helise Nedir?
Helise, aşurelik buğday ve tavuk eti kullanılarak yapılan, Van yöresine has bir yemektir. Yöredeki düğün ve bayram gibi özel günlerde sıklıkla yapılan bu yemeğin, doyurucu ve besleyici özellikleriyle bilinir.
Helise Nasıl Yapılır?
Helise yapımı için gerekli malzemeler ve adımlar şu şekildedir:
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı aşurelik buğday
- 2 adet kalçalı but
- Karabiber
- Pulbiber
- Tuz
- Su
- Sıvı yağ
Hazırlık Aşamaları:
- Aşurelik buğdayı akşamdan ıslatın.
- Ertesi gün, düdüklü tencerenin altına doğranmış ve yıkanmış etleri yerleştirin.
- Üzerine ıslattığınız buğdayı ekleyin ve suyunu üç dört parmak geçecek kadar doldurun.
- Tuzunu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Düdüklü tencereyi açtıktan sonra, kısık ateşte ara ara kaşığın tersi ile eze eze pişirmeye devam edin.
- Suyunu çektikçe kaynamış su ilavesi yaparak, buğdayın iyice ezilmesini sağlayın.
- Helise pişip tavuklar tel tel olduğunda, pulbiberi yağda kızdırıp helisenin üzerine gezdirin.
Sunum Önerisi:
Heliseyi sıcak servis edin ve yanında ayran veya cacık ile sunum yaparak lezzetini ikiye katlayın.
Helise, lezzeti ve besleyici değeriyle Van yöresinin gurur kaynağıdır. Bu tarifle siz de evinizde helise yapabilir ve sevdiklerinizle bu eşsiz lezzeti paylaşabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!
