Dünya Vejetaryen Günü, her yıl 1 Ekim’de kutlanan ve
vejetaryenliğin sağlık, çevre ve hayvan hakları açısından önemine
dikkat çeken bir gündür. Bu gün, vejetaryen bir yaşam tarzı seçen
veya seçmeyi düşünen kişiler için bilgilendirici ve ilham verici
bir fırsat sunmaktadır. Peki, vejetaryenlik nedir? Vejetaryenlik,
et, balık, kümes hayvanları gibi hayvansal gıdaları tüketmeyen
veya kısıtlayan bir beslenme biçimidir. Vejetaryenler arasında da
farklı gruplar vardır. Örneğin, lakto-ovo-vejetaryenler süt ve
yumurta tüketirken, veganlar hiçbir hayvansal ürün kullanmazlar.
Vejetaryen olmanın pek çok nedeni olabilir. Bunlar arasında
sağlık, etik, din, ekoloji gibi faktörler sayılabilir.
Vejetaryen beslenmenin insan sağlığına ve çevreye olan katkıları
ise şöyle özetlenebilir:
• Vejetaryen beslenme, kalp hastalığı, diyabet, obezite, kanser gibi kronik hastalıkların riskini azaltır. Bitkisel gıdaların içerdiği lif, antioksidan, vitamin ve mineral gibi besin öğeleri bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun savunmasını artırır.
• Vejetaryen beslenme, hayvanların acı çekmesini ve öldürülmesini önler. Hayvan hakları savunucuları, hayvanların da insanlar gibi hissedebilen, acı çekebilen ve yaşama hakkına sahip canlılar olduğunu belirtirler. Hayvansal gıda üretimi için milyonlarca hayvanın her yıl katledildiğini ve bu durumun etik olmadığını vurgularlar.
• Vejetaryen beslenme, çevreyi korur ve iklim değişikliğine karşı mücadele eder. Hayvansal gıda üretimi için kullanılan su, toprak, enerji ve diğer kaynaklar bitkisel gıda üretimine göre çok daha fazladır. Ayrıca hayvancılık sektörü sera gazı emisyonlarının önemli bir kısmından sorumludur. Bu nedenle vejetaryen beslenme doğal kaynakların daha verimli kullanılmasını ve küresel ısınmanın yavaşlatılmasını sağlar.(Damla Yeltekin)
