Tokat, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’nde yer alan bir ildir. Tokat, tarihi, kültürel ve doğal güzellikleriyle ünlü bir şehirdir. Tokat, aynı zamanda lezzetli yemekleriyle de bilinir. Tokat’ın yöresel yemekleri arasında leylek giliği, etli ekmek, keşkek, çökelekli börek, Tokat kebabı, zile pekmezi, Tokat helvası gibi birçok seçenek bulunur. Bu yazımızda, Tokat’ın yöresel hamur işlerinden biri olan leylek giliği hakkında bilgi vereceğiz. Leylek giliği, kahvaltıda veya çay saatlerinde tüketilen bir tatlıdır. Leylek giliği, hem kolay hem de lezzetli bir tariftir. Leylek giliği nasıl yapılır, leylek giliği nedir, leylek giliği yapmanın püf noktaları nelerdir gibi soruların cevaplarını yazımızda bulabilirsiniz.
Leylek giliği, Tokat yöresine ait bir hamur işidir. Mayalı hamurdan yapılan küçük ve ince yuvarlaklar, kızgın yağda kızartılır ve üzerine pekmezli sos dökülür. Leylek giliği, adını leyleklerin gagasına benzeyen şeklinden alır. Leylek giliği, Tokat’ta özellikle kış aylarında sıkça tüketilen bir tatlıdır. Leylek giliği, hem kolay hem de lezzetli bir tariftir.
Leylek giliği yapmak için öncelikle mayalı hamur hazırlanır. Hamur için toz maya, toz şeker, su ve un karıştırılır. Hamurun kıvamı akışkan olmalıdır. Hamur mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur, su ile inceltilir. Kızgın yağda kaşık yardımıyla hamurdan küçük parçalar alınır ve kızartılır. Kızaran hamurlar, kağıt havlu üzerine alınır. Pekmezli sos için pekmez, pekmez köpüğü ve ceviz karıştırılır. Sos, mikrodalgada ısıtılır. Leylek giliği servis tabağına alınır ve üzerine pekmezli sos gezdirilir. Leylek giliği, sıcak veya ılık olarak servis edilir.
Leylek giliği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. Bunlar şunlardır:
