Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto Nasıl Yapılır? MasterChef'ten Pratik ve Lezzetli Bir Tarif

Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto yapımı MasterChef Türkiye'nin 13 Ağustos 2023 tarihli bölümünde yarışmacılardan istendi. Bu yemek, Girit mutfağından ilham alınarak hazırlanan, kabak, kaymak ve parmesan peyniri ile lezzetlendirilen kremalı bir pirinç yemeğidir. Risotto, İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir ve farklı malzemelerle çeşitlendirilebilir. Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto ise, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyebilir. Peki, Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto nasıl yapılır? Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto için gerekli malzemeler nelerdir? Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte, MasterChef'ten alınan Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto tarifi ve detayları...

 Malzemeler

Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

•  1 su bardağı arborio pirinci (veya risotto pirinci)
• 1 orta boy kabak, rendelenmiş
•  1 soğan, doğranmış
•  2 diş sarımsak, doğranmış
•  1/4 su bardağı beyaz şarap
• 3 su bardağı tavuk veya sebze suyu
• 1/2 su bardağı kaymak
• 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber
• Zeytinyağı
• Taze biberiye veya fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)

Yapılışı

Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto yapım aşamaları şöyle:

1. Tavuk veya sebze suyunu kaynatın ve ardından altını kısarak sıcak tutun.

2. Orta boy bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

3. Rendelenmiş kabakları ekleyin ve kabaklar yumuşayıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.

4. Arborio pirincini ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinçlerin kenarları şeffaflaşmış, ancak ortaları beyaz kaldığında yeterince kavrulduklarını anlayabilirsiniz.

5. Beyaz şarabı ekleyin ve pirinçlerin üzerine dökün. Şarap neredeyse buharlaşana kadar karıştırın.

6. Sıcak suyu, yavaşça 1 kepçe kadar ekleyin ve karıştırın. Pirinç suyu çekene kadar karıştırmaya devam edin. Sırayla sıcak su eklemeye devam edin ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu aşama, pirincin kremamsı bir kıvama gelmesini sağlar.

7. Kaymak ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Karıştırarak eriyene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze biberiye veya fesleğen yaprakları da ekleyebilirsiniz.

8. Risotto, kıvamını aldığında ocaktan alın. Üzerini kapatarak birkaç dakika dinlendirin.

9. Servis yaparken üzerine ekstra parmesan peyniri serpiştirerek sıcak servis edin.

 Püf Noktaları

Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlardır:

- Pirinç Seçimi: Risotto için en uygun pirinç türleri arborio, carnaroli veya vialone nano'dur. Bu pirinç türleri, risottonun kremalı kıvamını elde etmek için gereken nişastayı salarlar. Eğer bu pirinç türlerini bulamazsanız, baldo veya osmancık gibi yuvarlak ve iri taneli pirinçler de kullanabilirsiniz.

- Sıcak Su Ekleme: Risotto yaparken, pirince eklediğiniz suyun sıcak olması çok önemlidir. Soğuk su eklerseniz, pirincin pişme süresi uzar ve kıvamı bozulur. Ayrıca, suyu azar azar ve pirinç suyu çektikçe eklemelisiniz. Böylece pirincin nişastası yavaş yavaş salınır ve risotto kremalı bir hal alır.

- Karıştırma: Risotto yaparken, pirinci sürekli karıştırmalısınız. Bu, hem pirincin yanmasını önler hem de nişastanın salınmasını sağlar. Ancak karıştırırken çok fazla bastırmamalı ve pirinç tanelerini ezmemelisiniz. Aksi halde risotto hamurlaşabilir.

 Kıvam: Risotto, kıvam olarak ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır. Risottonun ideal kıvamını anlamak için, tencereyi hafifçe sallayabilirsiniz. Eğer risotto tencerenin kenarlarına yapışmazsa ve ortada birleşirse, kıvamını almış demektir. Risottonun kıvamını ayarlamak için, son aşamada su veya kaymak ekleyebilirsiniz.

Girit Kabaklı Kaymaklı Risotto tarifi bu kadar basit! Bu lezzetli yemeği denemek isterseniz, yukarıdaki tarifi takip edebilirsiniz. Afiyet olsun!

(Nilay Günay)