Elma reçeli, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Elma reçeli yapmak hem çok kolay hem de çok ekonomiktir. Üstelik ev yapımı elma reçeli, hazır reçellerden çok daha sağlıklı ve doğaldır. Peki, elma reçeli nasıl yapılır? Hangi elmalar reçel yapmaya daha uygundur? Elma reçelinin püf noktaları nelerdir? İşte, sizler için hazırladığımız elma reçeli tarifleri ve ipuçları.
Elma, vitamin ve mineral açısından zengin bir meyvedir. Elma reçeli yaparak, bu besin değerlerinden faydalanabilirsiniz. Elma reçeli, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, kan şekerini dengeler ve cilt sağlığına iyi gelir. Ayrıca, elma reçeli yaparak, mevsiminde toplanmış elmaları uzun süre saklayabilir ve kışın da tüketebilirsiniz.
Elma reçeli yapmak için temel malzemeler şunlardır:
• Elmalar
• Şeker
• Su
• Limon suyu
Bu malzemelerin miktarları, elmanın cinsine, büyüklüğüne ve tatlılığına göre değişebilir. Genel olarak, 1 kilogram elma için 1 kilogram şeker, 2 su bardağı su ve 1 limon suyu yeterli olacaktır. Ancak, elmalarınız çok tatlıysa şeker miktarını azaltabilir, çok ekşiyseler limon suyunu azaltabilirsiniz.
Elma reçeli yapmak için en uygun elmalar, sert ve ekşi olanlardır. Bu elmalar, pişerken dağılmaz ve reçele güzel bir kıvam verir. Ayrıca, ekşi elmaların tatlılığı şekerle dengelenerek daha lezzetli bir sonuç verir. Örneğin, Granny Smith, Amasya veya Golden Delicious gibi elmalar reçel yapmaya uygundur.
Elma reçeli yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
1. Elmaları yıkayın ve kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkartın ve küp küp doğrayın. Kararmamaları için su dolu bir kaba koyun.
2. Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan şerbetin içine limon suyunu ekleyin.
3. Elmaları süzün ve şerbete ilave edin. Ocağın altını kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-45 dakika pişirin.
4. Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir kaşık alın ve soğumaya bırakın. Eğer akışkan değilse reçel hazırdır.
5. Reçeli sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.
6. Soğuyan reçelleri serin ve kuru bir yerde saklayın.
Elma reçeli yaparken aşağıdaki noktalara dikkat etmenizde fayda var:
• Elmalarınızı iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Kabuklarını soymazsanız reçelin rengi koyu olur ve istenmeyen bir tat verir.
• Elmaları küçük küçük doğrayın. Böylece daha çabuk pişer ve reçele güzel bir görüntü verir.
• Elmaları doğradıktan sonra su dolu bir kaba koyun. Bu, elmaların kararmasını önler ve reçele daha parlak bir renk verir.
• Şeker ve suyu kaynatmadan önce iyice karıştırın. Şekerin dibe çökmesini ve yanmasını engeller.
• Limon suyunu kaynayan şerbete ekleyin. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önler ve kıvamını ayarlar.
• Reçeli kısık ateşte pişirin. Böylece elmalar yumuşar ve şerbet koyulaşır.
• Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir tabağa bir kaşık alın ve soğumaya bırakın. Eğer akışkan değilse reçel hazırdır. Eğer çok suluysa biraz daha pişirin. Eğer çok katıysa biraz su ekleyin.
• Reçeli sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu, reçelin hava almasını ve bozulmasını önler.
• Reçelleri serin ve kuru bir yerde saklayın. Güneş ışığına maruz bırakmayın.
Elma reçeli yapmanın püf noktalarından bazıları şunlardır:
• Elma reçeli yaparken, elmaların cinsine göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Tatlı elmalar için daha az, ekşi elmalar için daha fazla şeker kullanabilirsiniz.
• Elma reçeli yaparken, isterseniz farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz. Örneğin, tarçın, karanfil, vanilya veya zencefil gibi baharatlar reçele hoş bir aroma verir.
• Elma reçeli yaparken, elmaları rendeleyerek de yapabilirsiniz. Bu şekilde daha kısa sürede pişer ve daha homojen bir kıvam alır.
• Elma reçeli yaparken, fırında da yapabilirsiniz. Elmaları küp küp doğrayıp şekerle ovduktan sonra fırın tepsisine yayın. Üzerine limon suyu gezdirin ve 100 derecede 1-2 saat pişirin. Sonra fırının kapağını açıp 4-5 saat daha pişirin.
Elma reçeli, kahvaltıda ekmek üzerine sürülerek veya peynirle birlikte yenilebilir. Ayrıca, elma reçeli, kek, kurabiye, muffin veya pasta gibi tatlılarda da kullanılabilir. Örneğin, elma reçelli kek, elma reçelli kurabiye, elma reçelli muffin veya elma reçelli pasta gibi tarifleri deneyebilirsiniz.
Elma reçeli yapmak hem çok kolay hem de çok lezzetli bir yöntemdir. Kışa hazırlık için evde elma reçeli yaparak, mevsiminde toplanmış elmaların tadını uzun süre çıkarabilirsiniz. Ayrıca, elma reçeli yaparak, sağlığınıza da katkıda bulunabilirsiniz. Siz de bu pratik ve nefis tarifleri deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
(Erhan Taylan)
