Yeşil mercimek köftesi, yüksek lif ve protein içeriği ile tok tutarken, lezzetiyle de damakları şenlendiriyor. Yapımı kolay olan bu tarif, hem sağlıklı beslenenlerin hem de köfte severlerin favorisi olacak.
Yeşil mercimekleri bol su ile yıkayın ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra suyunu süzün ve ince bulguru ekleyip demlenmeye bırakın. Yaklaşık 10-15 dakika bu şekilde dinlenmesi yeterlidir.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış kuru soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ve salçaları ekleyip birkaç dakika daha sotelemeye devam edin.
Haşlanmış mercimek ve bulgur karışımına soğanlı salça karışımını ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu, baharatları ve galeta ununu da ilave edip yoğurmaya başlayın. Karışım kıvam aldığında ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin.
Köftelere şekil verdikten sonra, üzerine limon sıkarak marul yaprakları ile servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz, yanında sarımsaklı yoğurtla da ikram edebilirsiniz.
Köftelerin dağılmaması için karışımı iyice yoğurmanız gerekir. Ayrıca, mercimek ve bulgurun suyunu iyi süzmek bu noktada önemlidir.
Yeşil mercimek köftesini sade olarak tüketebileceğiniz gibi, dürüm haline getirerek lavaşla da servis edebilirsiniz. Ayrıca, farklı soslarla sunarak tarifin lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
(SAİM TUNÇMAN)
