havadurum

Tamale Nedir? MasterChef’te Yapılan Tamale Tarifi ve Püf Noktaları

Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan tamale, MasterChef Türkiye’de yarışmacıların karşısına çıktı. Peki, tamale nedir, nasıl yapılır ve nelere dikkat edilir? İşte tamale tarifi ve püf noktaları…

1829

Tamale, Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan, içinde çeşitli malzemeler bulunan hamurun, mısır veya muz yaprağına sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. MasterChef Türkiye’de yarışmacılar, en lezzetli tamaleyi yapmak için kıyasıya bir mücadele verdi. Peki, tamale nasıl yapılır, nelere dikkat edilir ve hangi malzemeler kullanılır? İşte detaylar…

Tamale Nedir?

Tamale, anavatanı Meksika olan ve Amerika kıtasında yaygın olarak tüketilen bir sokak lezzetidir. Geçmişi MÖ 8000 ile 5000 yıllarına kadar uzanan bu yemek, mısır unu, tavuk göğsü, domates ve baharatlardan oluşan bir hamurun, mısır veya muz yaprağına sarılarak buharlı pişirilmesiyle hazırlanır. Yenilmeden önce sarılan yaprak, esas yemekten ayrılır ve içindeki harç ağızda dağılan bir kıvam sunar. Tamale, Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve farklı tatları denemeyi sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir.

Tamale Nasıl Yapılır?

Tamale yapmak için öncelikle mısır yapraklarını yumuşatmak gerekir. Bunun için mısır yapraklarını ılık suda bekletmek yeterlidir. Daha sonra masa hamuru adı verilen mısır unu hamurunu hazırlamak için tavuk göğsünün suyu, kabartma tozu, mısır unu ve tereyağını karıştırarak yoğurmak gerekir. Mısır yapraklarının içine masa hamurunu sürdükten sonra tavuk göğsünü küçük parçalara ayırarak domates, sarımsak, kırmızı biber ve baharatlarla harmanlamak gerekir. Hazırlanan harcı masa hamurunun üzerine ekleyip mısır yapraklarını sararak büyük bir tencereye yerleştirmek ve üzerine su ekleyerek yaklaşık 40 dakika pişirmek gerekir. Pişen tamaleleri servis tabağına alarak acı biber sosu ile birlikte sunmak gerekir.

Tamale Yaparken Nelere Dikkat Edilmeli?

Tamale yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır:

  • Mısır yapraklarını yumuşatmak için çok sıcak su kullanmamak gerekir. Ilık su daha iyi sonuç verir.
  • Masa hamuru için tavuk göğsünün suyunu kullanmak daha lezzetli bir hamur elde etmeyi sağlar. Tavuk göğsünün suyu yoksa normal su da kullanılabilir.
  • Masa hamurunu çok sert veya çok yumuşak olmayacak şekilde yoğurmak gerekir. Hamurun kıvamını kontrol etmek için avucun içine alınca şekil verilebilmesi gerekir.
  • Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırırken çok ince doğramamak gerekir. Tavuk parçalarının pişerken dağılmaması için iri doğramak daha iyidir.
  • Mısır yapraklarını sararken çok sıkı sarmamak gerekir. İç malzeme piştikçe şişeceği için boşluk bırakmak gerekir.
  • Tamaleleri pişirmek için büyük ve derin bir tencere kullanmak gerekir. Tamalelerin tek kat olması ve suyun tamamen kaplaması gerekir.
  • Tamaleleri pişirirken tencerenin kapağını açmamak gerekir. Buharın kaçmaması için tencerenin kapağını alüminyum folyo ile kaplamak daha iyidir. (Haber Merkezi)
Paylaş