Tamale, Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan, içinde çeşitli malzemeler bulunan hamurun, mısır veya muz yaprağına sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. MasterChef Türkiye’de yarışmacılar, en lezzetli tamaleyi yapmak için kıyasıya bir mücadele verdi. Peki, tamale nasıl yapılır, nelere dikkat edilir ve hangi malzemeler kullanılır? İşte detaylar…
Tamale, anavatanı Meksika olan ve Amerika kıtasında yaygın olarak tüketilen bir sokak lezzetidir. Geçmişi MÖ 8000 ile 5000 yıllarına kadar uzanan bu yemek, mısır unu, tavuk göğsü, domates ve baharatlardan oluşan bir hamurun, mısır veya muz yaprağına sarılarak buharlı pişirilmesiyle hazırlanır. Yenilmeden önce sarılan yaprak, esas yemekten ayrılır ve içindeki harç ağızda dağılan bir kıvam sunar. Tamale, Meksika mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak kabul edilir ve farklı tatları denemeyi sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tariftir.
Tamale yapmak için öncelikle mısır yapraklarını yumuşatmak gerekir. Bunun için mısır yapraklarını ılık suda bekletmek yeterlidir. Daha sonra masa hamuru adı verilen mısır unu hamurunu hazırlamak için tavuk göğsünün suyu, kabartma tozu, mısır unu ve tereyağını karıştırarak yoğurmak gerekir. Mısır yapraklarının içine masa hamurunu sürdükten sonra tavuk göğsünü küçük parçalara ayırarak domates, sarımsak, kırmızı biber ve baharatlarla harmanlamak gerekir. Hazırlanan harcı masa hamurunun üzerine ekleyip mısır yapraklarını sararak büyük bir tencereye yerleştirmek ve üzerine su ekleyerek yaklaşık 40 dakika pişirmek gerekir. Pişen tamaleleri servis tabağına alarak acı biber sosu ile birlikte sunmak gerekir.
Tamale yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar şunlardır:
