Sömelek Köfte Nasıl Yapılır? Kahramanmaraş’ın Lezzetli Köftesi İçin Püf Noktalar

Sömelek köfte, Türk mutfağının en sevilen köfte çeşitlerinden biridir. Kahramanmaraş yöresine özgü bu köfte, bulgur, kıyma, irmik ve baharatlardan oluşan harçtan yapılan küçük köftelerin kaynar suda haşlanması ve salçalı sosla servis edilmesiyle hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirerek lezzeti katlanır. Sömelek köfte yapmak için özel bir ustalık gerektirmez, ancak bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte sömelek köfte nasıl yapılır sorusunun cevabı ve Kahramanmaraş’ın gizli lezzetinin püf noktaları.

Sömelek Köfte İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)
• 1/2 çay bardağı irmik
• 300 gram yağsız kıyma
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 çay bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

1 su bardağı çırpılmış yoğurt

Sömelek Köfte Nasıl Yapılır?

1. Geniş bir tepside çiğ köftelik bulgur ve 1,5 çay bardağı ılık suyu karıştırın ve bulgurların şişmesi için 5 dakika bekleyin.
2. İrmik, kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip homojen bir macun kıvamına gelene kadar hafif hafif yoğurun.
3. Harcınızdan serçe parmak büyüklüğünde köfteler yapın.
4. Kaynayan suyun içerisinde köfteleri yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin.
5. Pişen köfteleri kaynayan suyun içerisinden alın.
6. Geniş bir tavada tereyağ, sıvı yağ, pul biber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi kızdırın.
7. Sömelek köfteleri kızdırdığınız yağın içerisine atın ve bir iki kere çevirdikten sonra ocaktan alın.
8. Servis tabağına aktardığınız köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ve tavada kalan tereyağından biraz gezdirin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Sömelek Köfte Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

• Sömelek köfte yaparken köfte harcının uzun uzun iyice yoğrulması gerekir. Bu sayede köfteler pişerken dağılmaz ve şeklini korur.
• Köfte harcına irmik eklemek de köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. İrmik miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Köfteleri haşlarken suyun kaynar olmasına ve köftelerin suyun üzerine çıkmasına dikkat edin. Köfteleri haşladığınız suyu sos yapmak için kullanabilirsiniz.
• Sömelek köfteyi servis ederken üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ gezdirmeyi unutmayın. Bu iki malzeme köftenin lezzetini daha da arttıracaktır.

Sömelek Köfte Kaç Kalori?

Sömelek köfte, bulgur ve kıyma gibi besleyici malzemeler içerir. Bir porsiyon (200 gram) sömelek köfte yaklaşık 300 kaloridir. Sömelek köfteyi yanında salata veya cacık gibi hafif bir meze ile tüketebilirsiniz.

(Esra Güller)