Rafadan yumurta, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak rafadan yumurta yapmak sanıldığı kadar kolay değildir. Yumurtanın pişme süresi, kabuğunun soyulması, kıvamının tutturulması gibi pek çok detay vardır. Bu yazımızda rafadan yumurta nasıl yapılır sorusunun cevabını arayacağız. Ayrıca rafadan yumurtanın faydaları, kalorisi, kayısı kıvamı ve servis önerileri gibi merak edilen konulara da değineceğiz. İşte rafadan yumurta yapmanın püf noktaları!
Rafadan yumurta yapmanın iki temel yöntemi vardır: soğuk başlama ve sıcak başlama. Bu yöntemler yumurtaların suya konma zamanına göre isimlendirilir. Soğuk başlama yönteminde yumurtalar soğuk suyla dolu bir tencereye konur ve su kaynayana kadar pişirilir. Sıcak başlama yönteminde ise yumurtalar kaynar suya atılır ve istenilen kıvama gelene kadar haşlanır. Her iki yöntemin de avantajları ve dezavantajları vardır. Soğuk başlama yöntemi yumurtaların daha eşit pişmesini sağlar, ancak kabuklarını soyarken zorlanabilirsiniz. Sıcak başlama yöntemi ise yumurtaların daha kolay soyulmasını sağlar, ancak pişme süresini ayarlamak daha zordur
Rafadan yumurta pişirme süresi, yumurtanın boyutu, oda sıcaklığı, suyun sıcaklığı ve istenilen kıvama göre değişir. Genel olarak, yumurtaları soğuk başlama yöntemiyle pişirirseniz, su kaynadıktan sonra 2 ila 8 dakika arasında bekletmeniz gerekir. Yumurtaları sıcak başlama yöntemiyle pişirirseniz, yumurtaları kaynar suya attıktan sonra 4 ila 10 dakika arasında haşlamanız gerekir Rafadan yumurta pişirme süresini belirlerken aşağıdaki zaman önerilerini dikkate alabilirsiniz:
Rafadan yumurta soymak, bazen can sıkıcı olabilir. Özellikle yumurtanın kabuğu çok inceyse veya yumurta çok sıcaksa, yumurta beyazı da kabukla birlikte gelir. Bu durumu önlemek için, yumurtaları pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin ve yumurtanın geniş ucundaki hava boşluğuna küçük bir delik açın. Bu şekilde yumurta kabuğu yumurta beyazından ayrılır ve soyulması kolaylaşır.
(ERHAN TAYLAN)
