Orcik, cevizli sucuk olarak da bilinen, Anadolu mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Elazığ, Kahramanmaraş, Gümüşhane ve Artvin gibi illerde üretilen orcik, bağ bozumu döneminde başlayan zahmetli ve sabır gerektiren bir süreç sonucunda hazırlanır. Peki, orcik nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır, tüketmenin faydaları nelerdir? İşte, orcik hakkında merak edilenler…
Orcik, koyu üzüm suyu veya meyve sularına batırılmış ve sosis şeklinde kurutulmuş ceviz, badem, fındık, çikolata ve kuru üzüm gibi kuruyemişlerden oluşan bir tatlıdır. Kökeni Gürcistan olan bu tatlı, Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı isimlerle anılır. Cevizli sucuk, şıralı sucuk, pekmezli sucuk, şeker sucuğu, köme ve orcik gibi isimlerle bilinen bu tatlı, kış aylarında çerez olarak tüketilir.
Orcik yapımı için ilk olarak bağlardan toplanan üzümler havuzda ezilerek suyu çıkarılır. Elde edilen üzüm suyu, belirli bir süre kaynatıldıktan sonra yöreye has özel bir toprakla mayalandırılır. Ardından şıra ve un eklenerek bulamaç kıvamına gelene kadar kaynatılır. Bu arada, cevizler kabuklarından ayırılıp ikiye bölünür ve ipe dizilir. Elde edilen bulamaca ipe dizilen cevizler batırılır ve güneşte kurumaya bırakılır. Bu işlem üç kez tekrarlanır ve orcik tüketilecek hale gelir.
Orcik, tamamen doğal malzemelerden yapılan bir tatlıdır. İçindeki ceviz, badem, fındık gibi kuruyemişler, omega-3, E vitamini, antioksidan, lif, protein ve mineral açısından zengindir. Bu da orcik tüketmenin kalp sağlığı, beyin fonksiyonları, bağışıklık sistemi, sindirim sistemi, cilt sağlığı ve kemik sağlığı gibi pek çok faydası olduğu anlamına gelir. Orcik, aynı zamanda enerji veren, tok tutan ve kan şekerini dengede tutan bir besindir. Ancak, orcik yüksek kalorili bir tatlı olduğu için aşırı tüketilmemelidir. Günde bir veya iki dilim orcik yemek yeterlidir.
Orcik, özellikle Elazığ, Kahramanmaraş, Gümüşhane ve Artvin gibi illerde üretilen ve satılan bir tatlıdır. Bu illerdeki yöresel ürünler satan mağaza, pazar ve internet sitelerinden orcik almak mümkündür. Ayrıca, orcik coğrafi işaret belgesiyle tescillenmiş bir üründür. Bu nedenle, orcik alırken orijinal ve kaliteli olduğundan emin olmak için bu belgeyi aramak gerekir.
Orcik, Anadolu’nun geleneksel tatlılarından biridir. Orcik yapımı zahmetli ve sabır gerektiren bir süreçtir. Orcik, tamamen doğal malzemelerden yapılan ve pek çok faydası olan bir tatlıdır. Orcik, yüksek kalorili bir tatlı olduğu için aşırı tüketilmemelidir. Orcik, coğrafi işaret belgesiyle tescillenmiş bir üründür. Orcik, Elazığ, Kahramanmaraş, Gümüşhane ve Artvin gibi illerde üretilir ve satılır.
(HABER MERKEZİ)
