Lahana Turşusu Nasıl Yapılır? En Kolay ve En Lezzetli Lahana Turşusu Tarifleri

Lahana turşusu, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan lahana turşusu, sulu yemeklerin, pilavların, salataların ve sandviçlerin yanında harika bir meze oluyor. Peki, lahana turşusu nasıl yapılır? İşte en kolay ve en lezzetli lahana turşusu tarifleri…

Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Beyaz lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük boy beyaz lahana
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 adet orta boy havuç
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 litre içme suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• Beyaz lahana turşusu yapmak için yapmanız gerekenler şunlardır:

Lahananın dış yapraklarını ayırın ve bol suda yıkayın. Lahananın ortasındaki kök kısmını keskin bir bıçakla çıkarın. Lahanayı en az dört eşit parçaya bölün. Her parçayı arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar küçük doğrarsanız turşunun o kadar çabuk olacağını unutmayın.

Derin bir kaseye aldığınız lahanaların üzerine kaya tuzunu serpin. Lahanaları ellerinizle 10 dakika kadar ovun. Bu işlem lahanaların suyunu salmasını ve yumuşamasını sağlayacaktır.

Yıkadığınız 5 litrelik cam kavanoza lahanaları sıkıca bastırarak yerleştirin. Aralara soyduğunuz sarımsakları ve rendelediğiniz havuçları serpiştirin. Eğer turşunuzun acı olmasını isterseniz kurutulmuş kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

Bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Bu karışımı lahanaların üzerine dökün. Lahanaların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.

Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız turşuyu oda sıcaklığında ve güneş görmeyen bir yerde en az 15 gün bekletin. Lahanaların rengi morarmaya başladığında turşunuz yemeye hazır demektir.

Mor Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Mor lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet büyük boy mor lahana
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 adet orta boy havuç
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 litre içme suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Mor lahana turşusu yapmak için yapmanız gerekenler şunlardır:

Mor lahananın dış yapraklarını ayırın ve bol suda yıkayın. Lahananın ortasındaki kök kısmını keskin bir bıçakla çıkarın. Lahanayı en az dört eşit parçaya bölün. Her parçayı arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar küçük doğrarsanız turşunun o kadar çabuk olacağını unutmayın.

Derin bir kaseye aldığınız lahanaların üzerine kaya tuzunu serpin. Lahanaları ellerinizle 10 dakika kadar ovun. Bu işlem lahanaların suyunu salmasını ve yumuşamasını sağlayacaktır.

Yıkadığınız 5 litrelik cam kavanoza lahanaları sıkıca bastırarak yerleştirin. Aralara soyduğunuz sarımsakları ve rendelediğiniz havuçları serpiştirin. Eğer turşunuzun acı olmasını isterseniz kurutulmuş kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
Bir kapta içme suyu, üzüm sirkesi, toz şeker ve limon tuzunu karıştırın. Bu karışımı lahanaların üzerine dökün. Lahanaların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.

Kavanozun kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozu ters çevirerek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
Hazırladığınız turşuyu oda sıcaklığında ve güneş görmeyen bir yerde en az 15 gün bekletin. Lahanaların rengi daha da koyulaştığında turşunuz yemeye hazır demektir.

Lahana Turşusu Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

Lahana turşusu yaparken aklınızda bulundurmanız gereken bazı püf noktalar şunlardır:

• Lahana turşusu yapmak için sert ve sık yapraklı turşuluk lahana kullanmalısınız. Lahananın boyutu ve rengi önemli değildir, istediğiniz lahanayı kullanabilirsiniz.
• Kaya tuzu kullanmak, turşunun daha uzun süre dayanmasını ve daha kıtır olmasını sağlar. Ayrıca kaya tuzu, lahananın rengini daha canlı tutar.
• Üzüm sirkesi kullanmak, turşuya hoş bir aroma verir. Eğer üzüm sirkesi bulamazsanız elma sirkesi veya normal sirke de kullanabilirsiniz.
• Limon tuzu kullanmak, turşunun daha asitli olmasını sağlar. Eğer limon tuzu bulamazsanız limon suyu da kullanabilirsiniz.
• Toz şeker kullanmak, turşuya hafif bir tatlılık verir. Eğer toz şeker kullanmak istemezseniz bal veya pekmez de kullanabilirsiniz.
• Sarımsak, havuç, kırmızı biber gibi sebzeler eklemek, turşuya renk ve lezzet katar. Eğer sevdiğiniz başka sebzeler varsa onları da ekleyebilirsiniz.
• Oda sıcaklığında ve güneş görmeyen bir yerde bekletmek, turşunun daha çabuk olmasını sağlar. Eğer eviniz çok sıcaksa turşuyu buzdolabında da bekletebilirsiniz.