Kaymaklı şeker nedir, nasıl yapılır ve neden Afyon’a özgüdür? Bu soruların cevaplarını merak ediyorsanız, bu makaleyi okumaya devam edin. Kaymaklı şeker, Türkiye’nin en lezzetli tatlılarından biri olmasının yanı sıra, kültürel bir miras da sayılabilir. Bu yazıda, kaymaklı şekerin tarihçesini, yapılışını ve özelliklerini sizler için araştırdık.
Kaymaklı şeker, kaymaklı şeker ezmesi veya kaymak şekeri olarak da bilinen, Afyon’a özgü bir şekerleme türüdür. Kaymaklı şeker, peynirimsi kıvamda, yoğun tatlı tadı olan, kaymak ile yapılan bir tatlıdır. Kaymaklı şeker, kahvatılık kaymak değildir. Kahvatılık kaymak, sütün kaynatılmasıyla elde edilen, tereyağına benzeyen bir üründür. Kaymaklı şeker ise, toz şeker, su, limon tuzu, vanilya ve kaymak gibi malzemelerden oluşur.
Kaymaklı şeker yapımı, bakır bir tencere, mermer bir tezgah ve el becerisi gerektiren bir süreçtir. Öncelikle, toz şeker ve su, bakır bir tencerede orta ateşte kaynatılır. Şeker tamamen eriyince, limon tuzu eklenir. Şurup kıvamına gelen karışım, yağlanmış mermer tezgaha dökülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyan karışım, el ile katlanarak ve uzatarak yoğrulur. Bu işlem, şekerin beyazlaşmasını sağlar. Sonra, kaymak ve vanilya eklenerek yoğurmaya devam edilir. Kıvamı sağlamak için su da ilave edilebilir. Hazırlanan şeker, yağlanmış veya naylonla kaplı bir kaba bastırılarak doldurulur. Serin bir yerde donması beklenir. Donan kaymaklı şeker, dilimlenerek servis edilir. Üzerine hindistan cevizi serpilmesi de tercihe bağlıdır.
Kaymaklı şeker, Afyonkarahisar’ın ekonomisinde önemli bir yer tutan bir üründür. Kaymaklı şekerin tarihi, 20. yüzyılın başlarına dayanır. Şekerci Salih Usta, kaymaklı şekerin ilk üreticisi olarak bilinir. Kaymaklı şekerin Afyon’a özgü olmasının sebebi, kaliteli kaymaktan yapılmasıdır. Kaliteli kaymak ise, iyi besili mandalardan elde edilir. Afyon’da mandaların beslenmesinde, haşhaş küspesi kullanılır. Haşhaş küspesi, haşhaşın yağı alındıktan sonra kalan posasıdır. Haşhaş küspesi, mandaların süt verimini ve kalitesini artırır. Bu nedenle, Afyon kaymağı, diğer bölgelerdeki kaymaklardan daha lezzetli ve aromatik olur. Kaymaklı şekerin özelliği de, bu kaymaktan kaynaklanır.
Kaymaklı şeker, tatlı bir lezzet olmasının yanında, sağlığa da faydalı bir gıdadır. Kaymaklı şeker, protein, kalsiyum, fosfor, magnezyum, potasyum, sodyum, demir, çinko, bakır, manganez, selenyum, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E ve K vitaminleri içerir. Kaymaklı şeker, bu besin değerleri sayesinde, kemik ve diş sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, enerji verir, sindirimi kolaylaştırır, cilt ve saç sağlığını destekler, sinir sistemini rahatlatır, hafızayı geliştirir, kan şekerini dengeler, kolesterolü düşürür, kalp ve damar sağlığını korur, kansızlığı önler, kas ve sinir hastalıklarına karşı korur, göz sağlığını korur, enfeksiyonlara karşı korur, yaraların iyileşmesini hızlandırır, antioksidan etkisi gösterir ve yaşlanmayı geciktirir.
Kaymaklı şeker, serin ve kuru bir yerde, hava almayacak şekilde saklanmalıdır. Buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Kaymaklı şeker, nemli ortamlarda yumuşayabilir, sertleşebilir veya küflenebilir. Kaymaklı şekerin raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 6 aydır. Kaymaklı şeker, tüketilmeden önce oda sıcaklığında bekletilmelidir.
Kaymaklı şeker, Afyonkarahisar’ın yöresel bir ürünü olduğu için, en kaliteli ve lezzetli kaymaklı şeker, Afyon’dan alınabilir. Afyon’da, kaymaklı şeker üreten birçok firma ve dükkan bulunmaktadır. Kaymaklı şeker, internet üzerinden de sipariş edilebilir. Ancak, kaymaklı şekerin taze ve sağlıklı olmasına dikkat edilmelidir.
Kaymaklı şeker, Afyon’un gururu olan bir tatlıdır. Kaymaklı şeker, kaymak, şeker, su, limon tuzu ve vanilya gibi basit malzemelerden yapılır. Kaymaklı şeker, Afyon’a özgü olmasının sebebi, kaliteli kaymaktan yapılmasıdır. Kaymaklı şeker, sağlığa faydalı bir gıdadır. Kaymaklı şeker, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Kaymaklı şeker, Afyon’dan veya internetten alınabilir.
(HABER MERKEZİ)
