Haydari Nedir? Nasıl Yapılır? İşte Enfes Haydari Tarifi!

Haydari, Türk mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Süzme yoğurt, beyaz peynir, sarımsak, nane ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanan bu lezzetli meze, soğuk olarak servis edilir. Haydari, özellikle kebap, etli yemekler ve pilav gibi ana yemeklerin yanında tüketilir. Haydari yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Ayrıca içine ceviz, patlıcan, labne gibi farklı malzemeler de eklenebilir.

Haydari nasıl yapılır?

İşte adım adım haydari tarifi:

Malzemeler

• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt (200 gram)
• 1 dilim beyaz peynir (50 gram)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 4-5 dal dereotu
• 1/3 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Ardından ceviz içini ekleyip, yaklaşık 2 dakika kadar soteleyin. Cevizler güzelce kavrulduktan sonra kenara alıp soğumaya bırakın.
• Bir kaseye yoğurdu ekleyin. Üzerine beyaz peyniri de ekleyin. Bu malzemeleri karıştırarak yoğurt ve peynirin homojen bir kıvam almasını sağlayın.
• Soğuyan cevizleri yoğurt ve peynir karışımına ekleyin. Ardından zeytinyağını karışım ile buluşturun. Bu adımda malzemelerin birbirine iyice karışması önemlidir.
• Dereotunu ve sarımsağı ekleyin. Son olarak naneyi de ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Bu aşamada malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesi için dikkatli bir şekilde karıştırın.
• Haydari hazır. Bir servis tabağına alabilirsiniz. Bir parça ekmeği bandırarak tadını çıkarabilirsiniz. Bu nefis mezeyi misafirlerinizle paylaşabilir veya özel anlarınızda keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Haydari Tarifinin Püf Noktaları

• Haydari yapımında beyaz peynir mezenin kıvam ve tadını arttıracaktır fakat dilerseniz peynirsiz de yapabilirsiniz.
• Zeytinyağına cevizi ekledikten sonra tercihinize göre kuru naneyi de ekleyip ocaktan o şekilde alabilirsiniz.
• Haydariyi daha lezzetli hale getirmek için içine közlenmiş patlıcan, labne peyniri, taze nane veya dereotu gibi farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Haydari Tarifinin Besin Değerleri

Haydari, yoğurt ve peynir gibi protein, kalsiyum ve probiyotik açısından zengin besinler içerir. Ayrıca ceviz, zeytinyağı ve sarımsak gibi sağlıklı yağlar, antioksidanlar ve anti-inflamatuar bileşikler de sağlar. Haydari, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi kolaylaştırmaya ve kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olabilir. Haydari, 1 porsiyonu (yaklaşık 100 gram) için ortalama 400 kalori, 8 gram protein, 38 gram yağ ve 5 gram karbonhidrat içerir.

Haydari Hakkında Sık Sorulan Sorular

Haydari normal yoğurtla yapılır mı? Haydari genel olarak süzme yoğurttan yapılır. Ancak evde süzme yoğurdun kalmaması durumunda diğer yoğurtlarla da yapılabilirsiniz. Normal yoğurtla yapacaksanız, yoğurdu bir tülbent veya süzgeç yardımıyla süzmeniz gerekir. Böylece yoğurdun fazla suyunu alarak kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Haydari kaç gün buzdolabında saklanabilir?

Haydari, hava almayan bir kapta buzdolabında saklandığında 3-4 gün tazeliğini koruyabilir. Ancak haydariyi tüketmeden önce kokusuna ve rengine bakmanızı öneririz. Eğer kötü bir koku veya renk değişimi varsa, haydariyi atmanız daha sağlıklı olacaktır.

Haydari ile ne yenir?

Haydari, özellikle etli yemeklerin yanında çok iyi gider. Kebap, köfte, tavuk, balık, pilav gibi ana yemeklerle birlikte haydari servis edebilirsiniz. Ayrıca haydari, salata, çorba, börek, poğaça gibi atıştırmalıklarla da uyumludur. Haydariyi sıcak lavaş, pide veya ekmekle de yiyebilirsiniz.