Evde salça yapmak, mutfakta geçirilen zamanı daha keyifli hale getirirken, yemeklerinize de eşsiz bir lezzet katıyor. Peki, evde salça nasıl yapılır? İşte tüm detaylarıyla evde salça yapımının püf noktaları!
10 kg domates
100 gr kaya tuzu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
Saklamak için: 1/2 su bardağı zeytinyağı
Salça yapımında kullanacağınız domateslerin etli ve olgun olmasına dikkat edin. Su oranı düşük, etli domatesler daha az fire verir. Özellikle salçalık domates olarak bilinen türleri tercih edebilirsiniz. Bu domatesler, daha yoğun bir kıvam ve lezzet sağlar.
Domatesleri iyice yıkayın ve temiz bir ortamda çalışın. Hijyen, ev yapımı salçanın uzun süre dayanması için kritik öneme sahiptir. Domateslerin üzerindeki toprak ve kimyasalları temizlemek için bol su ile yıkayın. Ayrıca, kullanacağınız tüm ekipmanların da temiz olduğundan emin olun.
Domatesleri kısık ateşte uzun süre pişirerek daha yoğun bir salça elde edebilirsiniz. Pişirme süresi, domateslerin suyunu çekmesi ve yoğunlaşması için önemlidir. Bu süreçte domateslerin yanmaması için sık sık karıştırmayı unutmayın.
Domatesleri yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın. Bu aşamada domateslerin kabuklarını soymanıza gerek yoktur, çünkü pişirme ve süzme işlemleri sırasında kabuklar ayrılacaktır.
Doğranmış domatesleri büyük bir tencereye alın ve 1 saat kadar pişirin. Bu sırada domatesler yumuşayacak ve suyunu salacaktır. Pişirme işlemi sırasında domateslerin suyu buharlaşacak ve daha yoğun bir kıvam alacaktır.
Pişen domatesleri blender ile püre haline getirin. Fazla suyunu almak için kevgirden geçirin. Bu işlem, salçanın daha pürüzsüz ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Kevgirden geçirme işlemi sırasında domateslerin çekirdekleri ve kabukları ayrılacaktır.
Domates püresine kaya tuzu ve zeytinyağı ekleyin. Suyunu çekene kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Tuz, salçanın lezzetini artırırken, zeytinyağı da kıvamını ve dayanıklılığını artırır. Pişirme işlemi sırasında salçanın dibinin tutmaması için sık sık karıştırın.
Kıvam alan salçayı sıcakken temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirip bir gece bekletin. Bu işlem, kavanozların vakumlanmasını ve salçanın uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Salçayı güneş almayan ve kuru bir yerde muhafaza edin. Bir kez açtıktan sonra üzerine zeytinyağı döküp buzdolabında saklayın. Zeytinyağı, salçanın hava ile temasını keserek küflenmesini önler. Ayrıca, salçayı küçük kavanozlarda saklamak, kullanım kolaylığı sağlar.
Evde salça yapmak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Kendi ellerinizle hazırladığınız salçalarla yemeklerinize eşsiz bir tat katabilirsiniz.
(HABER MERKEZİ)
