havadurum

Evde Mayonez Yapmanın Püf Noktaları: 8 Adımda Kolayca Mayonez Nasıl Yapılır?

Evde mayonez yapmak isteyenler için hazırladığımız bu makalede, mayonez yapımının püf noktalarını, gerekli malzemeleri ve adım adım tarifi bulabilirsiniz. Ev yapımı mayonez ile marketten aldığınız hazır mayonez arasındaki farkı göreceksiniz.

338

Mayonez, patates kızartmasından sandviçlere, salatalardan makarnalara kadar birçok yemeğin vazgeçilmez sosu. Ancak marketlerden aldığınız hazır mayonezlerin içinde ne olduğunu biliyor musunuz? Koruyucu maddeler, renklendiriciler, tatlandırıcılar ve daha birçok katkı maddesi içeren hazır mayonezler, sağlığınız için pek de iyi bir seçim değil. Oysa evde, kendi ellerinizle, sadece birkaç malzeme ile kolayca mayonez yapabilirsiniz. Hem içine koyduğunuz tüm malzemeleri bileceğiniz hem de lezzetini damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz ev yapımı mayonez ile yemeklerinize farklı bir tat katabilirsiniz. Peki, evde mayonez nasıl yapılır? Mayonez yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte size 8 adımda evde mayonez yapmanın sırları.

Mayonez Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

Evde mayonez yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 500 ml. ayçiçek yağı (Daha buruk bir tadı olsun isterseniz zeytinyağı kullanabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı hardal (Aktarlardan temin edebilirsiniz)
  • 1/2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Mayonez Yapımının 8 Adımı

Evde mayonez yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

  1. Yumurta sarılarını dikkatli bir şekilde ayırın ve bir karıştırma kabına alın. Kullanacağınız yumurta sarılarının içinde hiç yumurta akı kalmadığından emin olmalısınız. Aynı zamanda eğer elinizde varsa karıştırma kabı olarak dar, uzun ve cam kapları seçin. Bunun için mikser ve blenderlarınızın kaplarını değerlendirebilirsiniz. Eğer elinizde yoksa farklı materyallerden yapılmış karıştırma kaplarınızı da kullanabilirsiniz tabii ki.
  2. Karıştırma kabınızın altına nemli soğuk bir bez yerleştirin. Bu işlem hem çırpma boyunca karıştırma kabınızın kaymasını engelleyecektir hem de malzemelerin çok ısınmasına engel olacağından mayonezinizin kıvamı daha iyi olacaktır.
  3. El çırpıcısıyla yumurta sarılarını güzelce çırpın. El çırpıcısı ile yapacağınız mayonezler daha lezzetli ve daha güzel kıvamlı olur. Ancak “Benim vaktim az, kollarım kuvvetsiz, ben elle çırpmakla uğraşmak istemiyorum” diyorsanız elektronik çırpıcılarınızdan da destek alabilirsiniz.
  4. Çırpma işlemine hiç ara vermeden önce suyu, ardından yağın yarısını incecik bir şekilde karışıma akıtın. Yumurta sarılarının içine önce 1 tatlı kaşığı kadar su ilave edip ara vermeden çırpmaya devam edin. Bu işlem yağın daha iyi karışmasına destek olacaktır. Ardından ekleyeceğiniz yağı sicim gibi incecik akıtmaya, hatta vaktiniz varsa damla damla ilave etmeye özen gösterin, bu şekilde yapacağınız mayonez daha homojen bir kıvama sahip olacaktır. Yağı bir seferde ya da bol bol ilave ederseniz istediğiniz kıvamı yakalamanız pek mümkün değil, aklınızda bulunsun.
  5. Hardalı da azar azar ilave edip sürekli karıştırmaya devam edin. Gerçek bir mayonez lezzeti yakalamak için hardal kullanmanız iyi olacaktır. Ancak hardal bulamazsanız ya da kullanmak istemezseniz bu aşamayı atlayarak da mayonez yapımına devam edebilirsiniz.
  6. Limon suyu, tuz ve karabiberi de ekleyip son bir kez daha iyice çırpın. Bu aşamada mayonezinizin tadını kontrol edebilir ve damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha ekşi, daha tuzlu ya da daha baharatlı bir mayonez isterseniz malzemelerin miktarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz.
  7. Mayoneziniz istediğiniz kıvama geldiyse artık hazır demektir. Mayonezinizi cam bir kavanoza aktarıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ev yapımı mayonezin içerisinde herhangi bir koruyucu maddesi olmadığı için kullanacağınız zaman yapmanızı tavsiye ederiz. Yaptıktan sonra da yine 2-3 gün buzdolabında bekleterek kullanabilirsiniz.

Ev yapımı mayonezinizi dilediğiniz yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

(SAİM TUNÇMAN)
Paylaş