Erik pestili, eriklerin püre haline getirilip kurutulmasıyla elde edilen lezzetli ve besleyici bir atıştırmalıktır. Erik pestili yapmak için özel bir malzeme veya beceri gerektirmez. Sadece erik, şeker, nişasta ve güneş yeterlidir. Erik pestili nasıl yapılır sorusunun cevabını merak ediyorsanız, sizin için hazırladığımız 3 pratik tarifi takip ederek evde kolayca erik pestili yapabilirsiniz.
Erik pestili yapmak için öncelikle erikleri iyice yıkayın ve
çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bir tencereye alın ve üzerine
şeker ekleyin. Şeker miktarını eriklerin tatlılığına göre
ayarlayabilirsiniz. Erikler suyunu salana kadar kısık ateşte
kaynatın. Sonra erikleri delikli bir kevgirden geçirerek püre
haline getirin. Bir kaseye bir miktar erik püresi alın ve içine
nişasta ekleyin. Nişastayı iyice karıştırarak topaklanmasını
önleyin. Nişastalı karışımı tekrar tencereye ilave edin ve koyu
bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Erik pestili harcını sıcak sıcak ince bir tabaka halinde yağlı
kağıt serili tepsiye veya gerdirilmiş temiz bir çarşafa yayın.
Güneş gören bir yerde kurumaya bırakın. Kuruyan erik pestilini
istediğiniz şekilde keserek veya katlayarak servis yapın veya
saklayın.
Erik pestili yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Bunlar şunlardır:
Erikleri blenderdan geçirmeyin, kevgir kullanın. Blender eriğin
liflerini parçalayarak besleyici özelliğini azaltabilir.
Nişasta eklediğiniz karışımı sürekli karıştırın ki pürüzsüz bir kıvam olsun.
Erik pestilini kuruturken direkt güneş ışığına maruz bırakmayın, aksi halde rengi solabilir.
Erik pestilini tamamen kurumadan katlamayın veya saklamayın, küflenme riski vardır.
Erik pestilini buzdolabında saklamak isterseniz nemini alması için kağıda sarın ve kapalı bir kapta muhafaza edin.
Erik pestili yapmak için herhangi bir erik türü kullanabilirsiniz. Ancak en ideal olanı sulu, tatlı ve yumuşak olan Malta eriği veya Anjelika eriğidir. Bu erikler hem lezzetli hem de kolay püre haline gelirler. Ayrıca bu eriklerin faydaları da saymakla bitmez. Malta eriği bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sistemini düzenler, cilt sağlığını korur ve kansızlığa iyi gelir1. Anjelika eriği ise kan şekerini dengeler, kalp sağlığını destekler, böbrek taşı oluşumunu önler ve antioksidan etkisi gösterir2.
Erik pestili yaparken şeker kullanmak zorunlu değildir. Şeker, erik pestilinin tatlı olmasını ve daha uzun süre dayanmasını sağlar. Ancak şeker kullanmak istemeyenler veya diyabet hastaları erik pestilini şekersiz de yapabilirler. Şekersiz erik pestili yapmak için erikleri sadece su ile kaynatmak yeterlidir. Şekersiz erik pestili daha sağlıklı ve doğal bir seçenektir.
Erik pestili yaparken nişasta yerine başka bir malzeme kullanmak mümkündür. Nişasta, erik pestilinin kıvamını ayarlamak ve kurumasını kolaylaştırmak için kullanılır. Ancak nişasta yerine un, pirinç unu, mısır unu veya buğday nişastası da kullanabilirsiniz. Bu malzemelerin hepsi erik pestilinin kıvamını tutturmak için işe yarar.(Damla Yeltekin)
