Domates Turşusu Nasıl Yapılır? Tüm Detaylar!

Kışın sofralarda eksik olmayan turşular arasında, domates turşusu lezzetiyle öne çıkıyor. Hem kırmızı hem de yeşil domateslerden hazırlanan bu turşu, pratik yapımı ve fermente süreciyle sofralara iştah açıcı bir tat katıyor.

Malzemeler

Turşu yapımı için gerekli malzemeler oldukça basit ve mutfağınızda kolayca bulunabilir. Genel olarak şu malzemeler kullanılır:

• 3 kg yeşil veya kırmızı domates
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı acı biber (cin biberi önerilir)
• 500 ml üzüm sirkesi
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yeteri kadar içme suyu

Adım Adım Domates Turşusu Hazırlama

1. Domatesleri Hazırlama: Domatesleri güzelce yıkayın ve çatalla birkaç yerinden delin. Böylece domateslerin daha iyi fermente olmasını sağlayabilirsiniz.
2. Malzemeleri Ekleyin: Soyulmuş sarımsakları ve uçlarını kestiğiniz acı biberleri turşu kavanozuna domateslerin üzerine ekleyin.
3. Turşu Suyunu Hazırlama: Sirkenin içine kaya tuzu ve limon tuzunu ekleyip karıştırın. Bu karışımı kavanozdaki domateslerin üzerine dökün. Geri kalan kısmı temiz içme suyuyla doldurun.
4. Fermentasyon Süreci: Kavanozları sıkıca kapatıp, serin ve güneş almayan bir yerde 3-4 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz tüketime hazır hale gelecektir.

Püf Noktaları

• Kavanoz Sterilizasyonu: Cam kavanozlarınızı kullanmadan önce kaynar suda sterilize etmeyi unutmayın. Bu işlem, turşunuzun daha uzun ömürlü olmasını sağlar.
• Sirkeli ve Acılı Turşu: Turşuya ekstra tat katmak için sirkeyi eksik etmeyin ve acı biber oranını damak zevkinize göre ayarlayın.
• Bekleme Süresi: Turşunun tam lezzetini alması için en az 3 hafta beklemelisiniz. Açtıktan sonra ise buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz​.