Çeşmi Nigar Çorbası, Osmanlı mutfağının en lezzetli miraslarından biridir. Zarif ve hafif ekşi tadıyla damakları şenlendiren bu çorba, adını "nigar" yani "göz" anlamına gelen Farsça bir kelimeden alır ve "göz kamaştırıcı" anlamında kullanılır. Mercimeğin temel malzeme olduğu bu çorba, özel terbiyesiyle farklı bir tat kazanır. Zengin besin değerleri ve yumuşak kıvamıyla hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif olan Çeşmi Nigar Çorbası, sofralarınızda fark yaratacak. Peki, bu enfes çorba nasıl yapılır? İşte tüm detaylarıyla Çeşmi Nigar Çorbası tarifi…
Çeşmi Nigar Çorbası’nı hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve mutfağınızda kolayca bulunabilir. İşte malzeme listesi:
Çeşmi Nigar Çorbası yapımı oldukça pratik olmakla birlikte, birkaç önemli püf noktası ile mükemmel bir lezzete ulaşabilirsiniz. Adım adım tarifimizi uygulayarak bu lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
İlk olarak kırmızı mercimekleri bol su ile yıkayın. Ardından, 6 su bardağı su veya tercihe göre tavuk suyunu bir tencereye alın ve mercimekleri ekleyin. Mercimekler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlanan mercimekleri blender ile pürüzsüz bir kıvama getirin ve bir kenara alın.
Başka bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Küçük doğranmış kuru soğanı tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar yumuşayıp renk aldıktan sonra 1 yemek kaşığı unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Un kavrulduğunda, haşladığınız mercimek püresini bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
Mercimek ve unlu karışımı güzelce karıştırdıktan sonra, kıvamı yoğunlaşana kadar kaynamaya bırakın. Eğer çorbanın kıvamı fazla koyu olursa, biraz daha su veya tavuk suyu ekleyerek kıvamını istediğiniz hale getirebilirsiniz.
Çeşmi Nigar Çorbası’nın en önemli özelliği terbiyesidir. Küçük bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeye ekleyin ve karıştırarak ılımasını sağlayın. Bu işlem, terbiyeyi çorbaya eklerken kesilmesini önleyecektir. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbaya yedirin.
Terbiyeyi ekledikten sonra çorbanın tuzunu, karabiberini ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Çorbayı birkaç dakika daha kaynatarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın.
Çorbayı servis etmeden önce, küçük bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı pul biberi ekleyerek kızdırın. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine bu sosu gezdirerek servis edin.
Çeşmi Nigar Çorbası yapımında dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları lezzeti mükemmel hale getirebilir. İşte o püf noktaları:
Çeşmi Nigar Çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen bir çorbadır. Soğuk havalarda hem doyurucu hem de iç ısıtan bu lezzet, özel davet sofralarında da şık bir seçenek olabilir. Ayrıca, besleyici içeriği sayesinde çocukların ve yetişkinlerin sağlıklı bir öğün geçirmesini sağlar. Ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan bu çorba, hafif ekşi tadıyla uzun süren açlıktan sonra mideyi rahatlatır.
Çeşmi Nigar Çorbası, içeriğinde mercimek ve terbiyeden dolayı oldukça besleyici bir çorbadır. Ortalama bir porsiyon Çeşmi Nigar Çorbası, yaklaşık 150-180 kalori civarındadır. Düşük kalorili olması, diyet yapanlar için de ideal bir tercih haline gelmesini sağlar. Ayrıca, mercimeğin protein değeri yüksek olduğu için enerji verir ve uzun süre tok tutar.
Çeşmi Nigar Çorbası, başlı başına doyurucu bir yemek olsa da, yanında bazı tamamlayıcı yiyeceklerle daha zengin bir sofra hazırlanabilir. İşte bu çorbanın yanına yakışacak birkaç öneri:
Mercimek, zengin protein içeriğiyle bilinen bir baklagildir ve Çeşmi Nigar Çorbası bu nedenle oldukça besleyicidir. Mercimek, kalp sağlığını korumaya yardımcı olur ve yüksek lif içeriğiyle sindirimi düzenler. Ayrıca, enerji verici ve uzun süre tok tutucu özelliği sayesinde diyet yapanlar için de idealdir.
Çeşmi Nigar Çorbası, hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarıyla sofraların vazgeçilmezi olabilir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu özel çorbayı, tarifimizi adım adım uygulayarak kolayca hazırlayabilirsiniz. Lezzetli ve besleyici bu çorbayı sevdiklerinizle paylaşmak için hemen denemeye başlayın!
(HABER MERKEZİ)
