Arap kadayıfı, yassı kadayıfların cevizli harçla doldurulup kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. Antalya ve çevresinde yöresel bir lezzet olarak bilinir. Arap kadayıfının yapılışı ise şöyledir:
İşte arap kadayıfının tarifi bu kadar basit. Peki arap kadayıfının tarihçesi, faydaları ve püf noktaları nelerdir? Bu soruların cevabını bulmak için, haberimizin devamını okumaya devam edin.
Arap kadayıfı, Antalya ve çevresinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, Arap mutfağından etkilenmiştir. Bazı kaynaklara göre, Arap kadayıfı, Osmanlı döneminde Antalya’ya yerleşen Arap göçmenler tarafından yapılmaya başlanmıştır4. Bazı kaynaklara göre ise, Arap kadayıfı, Antalya’nın eski adı olan Attaleia’dan gelmektedir5. Bu isim, MÖ 2. yüzyılda, Bergama Kralı II. Attalos’un şehri kurmasıyla verilmiştir5. Attaleia, zamanla Atalya, Adalya ve Antalya şeklinde değişmiştir5. Arap kadayıfı da, bu ismin değişik bir yorumu olarak ortaya çıkmıştır.
Arap kadayıfı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlıdır. İçindeki ceviz, omega-3 yağ asitleri, lif, protein, magnezyum, bakır ve antioksidanlar bakımından zengindir. Ceviz, kalp sağlığı, beyin fonksiyonları, bağışıklık sistemi, cilt ve saç sağlığı için faydalıdır. Ayrıca, ceviz, kan şekerini düzenler, kolesterolü düşürür, iltihabı azaltır ve kansere karşı korur6. Arap kadayıfının şerbeti ise, limon suyu sayesinde C vitamini içerir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur, yara iyileşmesini hızlandırır ve demir emilimini arttırır. Arap kadayıfı, aynı zamanda, süt, yumurta ve un gibi besin değeri yüksek malzemeler içerir. Bu malzemeler, protein, kalsiyum, B vitamini, demir, fosfor ve çinko gibi vücut için gerekli olan besin öğelerini sağlar.
