havadurum

Arap Kadayıfı: Antalya’nın Şerbetli Tatlısı

Arap kadayıfı, Antalya ve çevresinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Yassı kadayıfların cevizli harçla doldurulup kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılan bu tatlı, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Arap kadayıfının tarihçesi, faydaları ve püf noktaları hakkında bilgi almak için, haberimizi okumaya devam edin. 

348

Arap kadayıfı, yassı kadayıfların cevizli harçla doldurulup kızartıldıktan sonra şerbetle tatlandırılan bir tatlıdır. Antalya ve çevresinde yöresel bir lezzet olarak bilinir. Arap kadayıfının yapılışı ise şöyledir:

  • Şerbet için, şeker, su ve limon suyunu bir tencerede kaynatın ve soğumaya bırakın.
  • Hamur için, süt, su, un, maya, şeker ve tuzu bir kasede karıştırın ve krep kıvamına getirin.
  • Yağsız bir tavada, hamurdan yemek kaşığıyla alıp küçük hamurlar pişirin. Sadece bir tarafını pembeleştirin ve soğumaya bırakın.
  • Ceviz ve şekeri bir kasede karıştırın ve hamurların yarısına koyun. Diğer yarısıyla kapatın ve kenarlarını yapıştırın.
  • Tereyağı veya sıvı yağda kızartın ve soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika bekletin ve servis yapın.

İşte arap kadayıfının tarifi bu kadar basit. Peki arap kadayıfının tarihçesi, faydaları ve püf noktaları nelerdir? Bu soruların cevabını bulmak için, haberimizin devamını okumaya devam edin.

Arap Kadayıfı: Antalya’nın Şerbetli Tatlısı

Arap kadayıfı, Antalya ve çevresinde sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Adından da anlaşılacağı gibi, Arap mutfağından etkilenmiştir. Bazı kaynaklara göre, Arap kadayıfı, Osmanlı döneminde Antalya’ya yerleşen Arap göçmenler tarafından yapılmaya başlanmıştır4. Bazı kaynaklara göre ise, Arap kadayıfı, Antalya’nın eski adı olan Attaleia’dan gelmektedir5. Bu isim, MÖ 2. yüzyılda, Bergama Kralı II. Attalos’un şehri kurmasıyla verilmiştir5. Attaleia, zamanla Atalya, Adalya ve Antalya şeklinde değişmiştir5. Arap kadayıfı da, bu ismin değişik bir yorumu olarak ortaya çıkmıştır.

Arap kadayıfı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlıdır. İçindeki ceviz, omega-3 yağ asitleri, lif, protein, magnezyum, bakır ve antioksidanlar bakımından zengindir. Ceviz, kalp sağlığı, beyin fonksiyonları, bağışıklık sistemi, cilt ve saç sağlığı için faydalıdır. Ayrıca, ceviz, kan şekerini düzenler, kolesterolü düşürür, iltihabı azaltır ve kansere karşı korur6. Arap kadayıfının şerbeti ise, limon suyu sayesinde C vitamini içerir. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirir, enfeksiyonlara karşı korur, yara iyileşmesini hızlandırır ve demir emilimini arttırır. Arap kadayıfı, aynı zamanda, süt, yumurta ve un gibi besin değeri yüksek malzemeler içerir. Bu malzemeler, protein, kalsiyum, B vitamini, demir, fosfor ve çinko gibi vücut için gerekli olan besin öğelerini sağlar.

Arap kadayıfı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır. Bunlardan bazıları şunlardır:

  • Şerbetin soğuk, kadayıfın sıcak olması gerekir. Böylece, kadayıf şerbeti daha iyi çeker ve yumuşamaz.
  • Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamur ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır. Krep kıvamında olmalıdır.
  • Hamuru pişirirken, sadece bir tarafını pembeleştirmek yeterlidir. Diğer tarafı hamur kalacak şekilde bırakmak gerekir. Böylece, kadayıf daha iyi kapanır ve dağılmaz.
  • Kadayıfı kızartırken, yağın çok kızgın olmamasına dikkat etmek gerekir. Aksi halde, kadayıf yanabilir ve içi pişmeyebilir.
  • Kadayıfı şerbete atarken, fazla bekletmemek gerekir. 10 dakika yeterlidir. Daha fazla bekletirseniz, kadayıf çok yumuşar ve şeklini kaybeder.
(HABER MERKEZİ)
Paylaş