Akçakoca Melengücceği Tatlısı, Düzce’nin Akçakoca ilçesine özgü, manda kaymağından yapılan dartı ile ceviz veya fındık içeren, şerbetli bir tatlıdır. Bu tatlı, 700 yıllık bir geçmişe sahip olup, Orta Asya’dan göç eden Manav Türklerinin geleneksel lezzetidir. Akçakoca Melengücceği Tatlısı, hem Osmanlı Saray Mutfağına girmiş hem de Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret almıştır. Bu yazımızda, Akçakoca Melengücceği Tatlısının özelliklerini, yapılışını ve tarihçesini sizlerle paylaşacağız.
Akçakoca Melengücceği Tatlısı, un, yumurta, süt, fındık yağı, kabartma tozu, sirke ve tuz ile hazırlanan hamurun oklavayla açılıp, içine dartı, ceviz veya fındık ilave edilerek rulo şeklinde sarılması ve yağda kızartılması ile yapılır. Kızartılan hamurlar, soğuk bal şerbetine atılır ve üzerine manda kaymağı eklenir. Bu tatlı, bal şerbeti ile tatlandırıldığı için, şeker hastaları için de uygun bir tatlıdır. Akçakoca Melengücceği Tatlısının en önemli malzemesi olan dartı, manda sütünün kaymağından elde edilen, yoğun kıvamlı ve aromalı bir üründür. Dartı, tatlıya asıl lezzetini veren yöresel bir tattır.
Akçakoca Melengücceği Tatlısının yapılışı için gerekli malzemeler şunlardır:
Bir kabın içerisine bir adet yumurta kırılır ve üzerine bir
bardak süt ilave edilir. Daha sonra kabın içerisindeki süt ve
yumurta karıştırılır. Bu işlem sırasında yumurtanın iyice
çözülmesine dikkat edilir. Ardından iki kaşık tereyağı eritilerek
ilave edilir. Bu karışımın üzerine bir tutam kabartma tozu, tuz
ve bir miktar un ilave edilir. Karıştırma işlemine, hamurumuz
elimize yapışmayacak hale ve kulak memesi kıvamına gelinceye
kadar devam edilir ve sonrasında hamur dinlenmeye bırakılır.
Burada hamur kıvamının çok yoğun olmamasına dikkat
edilmelidir.
Dinlenmeye bırakılan hamurdan mandalina büyüklüğünde alınır ve
oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurun içine her yerine eşit
miktarda gelecek şekilde daha önceden hazırlanan dartı sürülür.
Dartıya ilave olarak açılan hamurun içine iç ceviz ve iç fındık
da eklenir. Daha sonra hamur rulo haline getirilir ve ortalama
iki üç parmak genişliğinde parçalara ayrılır ve iki uç kısmından
büzülerek avuç içi büyüklüğüne gelinceye kadar oklava yardımıyla
tekrar açılır. Hazırlanan hamurlar daha sonra sıvı yağda
pembeleşinceye kadar kızartılır ve hafifçe süzülerek bal dolu bir
kabın içine şerbetini alması içi bırakılır. Burada balın soğuk
olması önemlidir. Bu aşamadan sonra bal dolu kabın içinden tekrar
hafifçe süzülerek ayrı tabaklara konur. Üzerine istenilen
miktarda iç fındık ve iç ceviz serpilir ve manda kaymağı da
konularak servis edilir.
Akçakoca Melengücceği Tatlısı, Orta Asya’dan göç ederek Akçakoca’ya yerleşen ve “Manav” olarak adlandırılan Türklerin halen devam ettirdiği 700 yıllık bir lezzettir. Bu tatlı, Manavların bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde pişirdikleri ve birbirlerine ikram ettikleri bir tatlıdır. Akçakoca Melengücceği Tatlısı, Osmanlı Saray Mutfağına da girmiş ve padişahların beğenisini kazanmıştır. Ayrıca, bu tatlı, Türk Patent ve Marka Kurumunca 2017 yılında coğrafi işaret almış ve Akçakoca’nın yöresel lezzetlerinden biri olarak tescillenmiştir. Akçakoca Melengücceği Tatlısı, Akçakoca’da her yıl düzenlenen Melengücceği Festivali ile de tanıtılmaktadır.
Akçakoca Melengücceği Tatlısını, Akçakoca ilçesinde bulunan yöresel tatlıcılarda, pastanelerde ve kafelerde yiyebilirsiniz. Ayrıca, Akçakoca’da her yıl düzenlenen Melengücceği Festivali’ne katılarak, bu tatlıyı ücretsiz olarak tadabilirsiniz. Akçakoca Melengücceği Tatlısı, Akçakoca’nın doğal güzellikleri, tarihi ve kültürel zenginlikleri ile birlikte, bu ilçeyi ziyaret etmeniz için bir sebep daha olacaktır.
Akçakoca Melengücceği Tatlısı, Düzce’nin Akçakoca ilçesine özgü, manda kaymağından yapılan dartı ile ceviz veya fındık içeren, şerbetli bir tatlıdır. Bu tatlı, 700 yıllık bir geçmişe sahip olup, Orta Asya’dan göç eden Manav Türklerinin geleneksel lezzetidir. Akçakoca Melengücceği Tatlısı, hem Osmanlı Saray Mutfağına girmiş hem de Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret almıştır. Bu yazımızda, Akçakoca Melengücceği Tatlısının özelliklerini, yapılışını ve tarihçesini sizlerle paylaştık. Akçakoca Melengücceği Tatlısını, Akçakoca ilçesinde bulunan yöresel tatlıcılarda, pastanelerde ve kafelerde yiyebilirsiniz. Ayrıca, Akçakoca’da her yıl düzenlenen Melengücceği Festivali’ne katılarak, bu tatlıyı ücretsiz olarak tadabilirsiniz.
(HABER MERKEZİ)
